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工商部门表示,目前大部分街头烧烤摊点,烤制的食品很难达到卫生要求。更有一些摊点为了改善烧烤食品的色泽及口感,往往在食品中添加嫩肉粉、亚硝酸盐、色素等添加剂。而如果腌制时间过长、储存不当或加工烹调过程不符合卫生要求，亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有强致癌性的亚硝胺。
路边烧烤别乱吃
【摘 要】
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工商部门表示,目前大部分街头烧烤摊点,烤制的食品很难达到卫生要求。更有一些摊点为了改善烧烤食品的色泽及口感,往往在食品中添加嫩肉粉、亚硝酸盐、色素等添加剂。而如果
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2008年4期
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