本试验旨在研究桑树茎叶饲料对肉兔生产性能和肉品质的影响。采用单因素试验设计,选择35日龄健康、体重接近的新西兰肉兔144只,随机分为4组(每组6个重复,每个重复6只),分别饲喂桑树茎叶饲料添加量为0(对照组)、8%、16%、24%的试验饲粮。预试期为7 d,正试期为42 d。结果显示:24%组平均日增重显著低于对照组(P<0.05)、料重比显著高于对照组(P<0.05);16%、24%组背肌和腿肌45 min时的红绿度(a*)值和24 h时的p H显著高于对照组(P<0.05);16%、24%组背肌和腿肌的滴水损失率显著低于对照组(P<0.05);16%、24%组背肌和腿肌中肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05);16%、24%组背肌中亚麻酸、腿肌中棕榈酸和亚麻酸含量显著高于对照组(P<0.05)。由此得出,饲粮中桑树茎叶饲料的添加量不超过16%时对肉兔的生产性能无显著影响,同时能提高肌肉中风味物质的含量,改善肉品质。