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叙述了抗菌素(青霉素与硫酸链霉素)对不同细菌的作用和利用效果,在半固态发酵小曲酒生产中,通过工艺上3个方面的对比,正常降酸0.3,增酒3％～4％;成本低,效益显著。
小曲酒利用抗菌素防酸增酒的探讨
【摘 要】
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叙述了抗菌素(青霉素与硫酸链霉素)对不同细菌的作用和利用效果,在半固态发酵小曲酒生产中,通过工艺上3个方面的对比,正常降酸0.3,增酒3％～4％;成本低,效益显著。
【机 构】
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都安葡萄酒厂广西都安邮编:530700
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年6期
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