【摘 要】
：
该实验以白高粱为原料,研究不同发芽时间对高粱粉淀粉组分及含量、淀粉酶活力、热力学、糊化、流变以及功能特性的影响。结果表明,发芽后高粱淀粉酶活力显著上升;总淀粉、直
【基金项目】
：
四川省科技厅国际合作项目(2020YFH0157),西华大学研究生创新基金项目(YCJJ2020084)
论文部分内容阅读
该实验以白高粱为原料,研究不同发芽时间对高粱粉淀粉组分及含量、淀粉酶活力、热力学、糊化、流变以及功能特性的影响。结果表明,发芽后高粱淀粉酶活力显著上升;总淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量显著下降;热力学性质测定结果表明,发芽使糊化焓增加,提高了其稳定性和结晶度,起始糊化温度上升,峰值和终止糊化温度无显著变化;随着发芽时间的延长,高粱粉体系黏度下降,热糊稳定性及冷糊稳定性提高;储能模量和损耗模量低,高粱粉糊的流动性增强;发芽改善了高粱粉的乳化和乳化稳定性、起泡和泡沫稳定性,持油性提高、持水性降低。综上所述,发芽
其他文献
随着人类社会的不断进步与发展,高等教育在人才培养方面的作用将更加突出。面向21世纪,世界范围内经济、科技乃至综合国力的竞争,已悄悄地从人才竞争拉开了序幕。谁掌握了面
新冠疫情的发生,冲击了原有教学模式,线上教学成为热门讨论话题。而医学作为实践教学专业,实验课程是教学的基本模式。包括组织学和病理学在内的形态学的实验教学,切片观察是
大学生诚信缺失在一定程度上存在,高校诚信教育成为一个新课题.文章分析了大学生信用意识薄弱,责任感不强的现状和产生的原因,阐述了大学生诚信教育的必要性.
随着社会对高校毕业生计算机能力的要求越来越高,高校计算机教育改革必须进一步深化.文章对高校计算机基础教育的现状进行了分析,提出了对策.
面向21世纪的高等教育改革正以潮涌之势在全球展开。“谁掌握了面向21世纪的教育,谁就能在21世纪的国际竞争中处于战略主动权”已成为世界各国的共识。 国家教委组织的《化
推进高等教育的改革和发展,实现跨世纪宏伟目标,对加强高校教师队伍建设提出了很高的要求。没有一支一流的师资队伍,就不可能培养出高质量的人才。当前,在师资队伍建设中,普
从文化角度来看文学,90年代的文学大部分要划归为大众文化的范畴.作为90年代文学的一个子集,网络文学因其创作主体的大众文化取向和工业化操作程式,具有显著的大众文化倾向.
大学生发挥积极向上的自我意识的主观能动性,要完善思想行为,把握好理性的自我教育的正面效应,同时也要克服片面的追求自我意识给社会带来的负面效应.
一般的超声波测距仪可用于固定物位或液位的测量。该超声波测距仪采用CPLD(ComplexProgrammableLogicDe鄄vice)器件,运用VHDL(VeryHighSpeedIntegratedCircuitHardwareDescriptionLanguage)编写程序,使用MAX+plusII软件进行软硬件设计的仿真和调试,最终实现测距功能。
过往书刊文献对初中3类函数图像教学设计套路是"列表、描点、连线"三步骤,通过直观操作探究"发现"的.本文突破"指令"操作图像教学的"顽疾",赋于民主交流探究的思想,不仅有"共