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啤酒怎样才能长期保存又没有老化味？低脂肪氧合酶(Lox-less)的啤酒大麦也许能回答这个问题.文章描述了种植在北美洲首个低脂肪氧合酶的啤酒大麦品种CDC北极星(CDC PolarStar)的特征及它对啤酒质量的积极作用和低脂肪氧合酶啤酒大麦的种植战略.
低脂肪氧合酶的啤酒大麦品种及其对啤酒质量的影响
【摘 要】
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啤酒怎样才能长期保存又没有老化味？低脂肪氧合酶(Lox-less)的啤酒大麦也许能回答这个问题.文章描述了种植在北美洲首个低脂肪氧合酶的啤酒大麦品种CDC北极星(CDC PolarStar)
【机 构】
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Barley R & D Center, Bioresources Research & Development Department, Sapporo Breweries Ltd.,Ota,Jape
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2016年4期
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