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示范操作是烹饪实习教学的重要环节。它以形象的语言、熟练而规范的操作动作,帮助学生形成鲜明的表象,把理论知识和实际操作有机地联系起来;它能够把抽象问题具体化,理论问题感性化.深奥问题通俗化,复杂问题简单化,为学生掌握操作技能打下良好的基础。一、示范操作具有的特性 1.直观性。示范操作具有极强的直观性。一个鲜明有力的手势,能给人经久难忘的印象。一个