【摘 要】
：
鉴于包装方式对大米品质会产生不同的影响,设计以高温高湿作为研究因素探讨包装方式对大米品质的影响,并就其变化规律作出归纳,从而实现对包装方式的客观对比。结果发现,米饭蒸煮后的硬度同大米的贮存期时间呈正相关,而米饭所具有的的弹性、黏着度以及凝聚性等则与贮存期呈负相关,尤其是黏着度下降幅度较大。就蒸煮特性而言,随着大米贮藏时间的增长,大米的吸水率上升,米汤的pH值和碘蓝值下降,表明大米贮藏得越久,其米汤的酸度越大。包装能有效缓解大米陈化等问题,其优良排序为:真空聚苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene te
【基金项目】
：
宁波市公益项目(2019C10079),海曙区农业科技项目(201804F018),宁波市科协会企项目(Z2019-2)。
论文部分内容阅读
鉴于包装方式对大米品质会产生不同的影响,设计以高温高湿作为研究因素探讨包装方式对大米品质的影响,并就其变化规律作出归纳,从而实现对包装方式的客观对比。结果发现,米饭蒸煮后的硬度同大米的贮存期时间呈正相关,而米饭所具有的的弹性、黏着度以及凝聚性等则与贮存期呈负相关,尤其是黏着度下降幅度较大。就蒸煮特性而言,随着大米贮藏时间的增长,大米的吸水率上升,米汤的pH值和碘蓝值下降,表明大米贮藏得越久,其米汤的酸度越大。包装能有效缓解大米陈化等问题,其优良排序为:真空聚苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene te
其他文献
为探讨壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)对H2O2诱导的人神经母细胞瘤SK-N-SH细胞损伤的保护作用及其机制,利用H2O2建立体外氧化损伤模型,MTT法检测细胞存活率,酶活性检测乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)的释放情况,JC-10检测细胞线粒体膜电位的变化,ATP发光测定试剂盒检测细胞内ATP水平,蛋白质免疫印迹(Western Blot)检测细胞中B
目的:采用QuEChERS EMR-Lipid技术处理样品,建立了同时测定食品中毒黄素和米酵菌酸含量的高效液相色谱法。方法:样品用80%甲醇超声10 min,5000 r/min离心5 min后再经QuEChERS净化处理,重复提取2次,采用C18色谱柱(柱长250 mm,内径4.6 mm,粒度5 μm),以甲醇-甲酸水溶液(pH3.0)为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,检测波长258 nm,进样量10 μL,柱温30 ℃,外标法定量。结果:毒黄素和米酵菌酸在0.5-25 μg/mL范围内线性良
通过动物和细胞实验,研究蒲公英水提物、醇提物对酒精性诱导的肝损伤相关指标(谷草转氨酶、谷丙转氨酶、甘油三酯、丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽)的影响规律;在此基础上,分析蒲公英水提物、醇提物的体内、体外抗氧化特性,探究蒲公英提取物保肝作用机制。结果表明,蒲公英水提物、醇提物均具有保护酒精性肝损伤的作用;与醇提物相比,水提物作用剂量更低,能有效降低血清中谷草转氨酶和肝脏中谷胱甘肽的含量,更好地保护肝细胞线粒体;抗氧化特性及相关性分析表明,蒲公英提取物的保肝效果与其抗氧化作用密切相关。
乒乓球运动深受我国人民的喜欢,很多学校将乒乓球作为体育教育的重要课程之一,学生对乒乓球运动具有较高的学习兴趣.但乒乓球教学中存在教育模式单调、教学手段老套等问题阻
冬枣果实营养丰富,鲜食口感甜脆,但贮藏和销售期短,易腐烂软化变质。该文研究了1株膜醭毕赤拮抗酵母(Pichia membranifaciens)GS-316的发酵液对冬枣黑斑病的抑制作用以及冬枣贮藏品质的影响,结果表明,拮抗菌GS-316发酵液离体条件下可抑制黑斑病菌(Alternaria alternata)菌落的扩展,活体可有效抑制枣果黑斑病的自然发病率以及伤口接种后病斑的扩展。发酵液处理能够显著延缓冬枣果实失重率和还原糖含量的上升,抑制可滴定酸含量和维生素C含量的下降,并且能够使果实内的过氧化氢酶保
食品市场营销具有较大的发展空间,笔者认为完善食品市场营销可以借鉴鞋类营销中的经验,在食品市场营销中了解市场营销现状和发展前景,学习符合时代发展的营销策略,满足市场及消费者需求才能更好地推动产品发展。由中国科学技术出版社出版的《食品市场营销》一书共有十五章,主要包括市场营销的概念、环境策略等基础知识,市场预测、战略管理、销售渠道等营销指导,食品市场营销的新发展和食品市场管理与食品安全等内容。
该文综述了不同加工方式(风干方式、风干温度、风干时间、盐添加量、不同辅料)对干腌鱼中主要鲜味物质(谷氨酸、天冬氨酸、5′-鲜味核苷酸、鲜味肽)的影响。同时通过分析鲜味物质的协同增效作用及与其他呈味物质间的协同拮抗等作用,解析了鲜味物质对干腌鱼主要滋味的贡献程度,从而为干腌鱼鲜味味感的突出提供理论参考,为干腌鱼鲜味的研究提供一定的参考。
益生菌能够维护肠道健康,为宿主提供多种健康益处。为了筛选出具有益生特性的优良菌株,该研究从母乳中分离筛选出22株乳杆菌和3株双歧杆菌。通过耐酸耐胆盐能力测试,筛选出7株菌株,并对其进行抗生素耐药性和致病菌抑制能力的测定。结果显示,除菌株M33外其余菌株都有较好的耐酸能力;鼠李糖乳杆菌M53和M60,副干酪乳杆菌M71,植物乳杆菌M113和3株双歧杆菌耐胆盐能力较好,其中M53和短双歧杆菌grx05耐胆盐能力较高,达到45.72%和75.54%;菌株M71和grx05对8种抗生素敏感,菌株M53,M118和
为研究不同品种芹菜间及其基部茎、顶端茎、叶3个部位之间营养成分及抗氧化能力的差异,取成熟期的桂河芹菜、章丘鲍芹、西芹和山芹,检测其抗坏血酸、还原糖、粗纤维营养成分含量以及总酚、总黄酮及芹菜标志指标毛地黄黄酮和芹菜素含量,并比较营养成分及抗氧化能力的差异。结果表明,不同品种芹菜营养成分含量不同且均有较高的抗氧化活性。“章丘鲍芹”的营养成分较为丰富;西芹中粗纤维含量最高,但其抗坏血酸、总酚、总黄酮含量均为最低;抗氧化活性的测定显示章丘鲍芹、桂河芹菜和山芹均有较高的DPPH自由基清除能力。芹菜不同部位间营养成分
该试验以温州蜜柑为研究对象,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测了丙溴磷、联苯菊酯、毒死蜱及其有毒代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶醇(3,5,6-trichloro-2-pyridinol,TCP)在柑橘生长发育过程中的残留量,研究了其残留消解与转化规律,并探讨其可能产生的膳食健康风险。结果表明,建立的方法灵敏度及准确度良好,回收率为80%~108%,相对标准偏差在0.43%~9.76%,定量限为2~10μg/kg,能满足温州蜜柑中4种农药化合物的残留检测要求。按照良好农业规范在温州