【摘 要】
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优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺。猴头菇子实体分选后经4mg/kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1.5MPa下高压均质10min后,在纤维素酶0.5‰、果胶酶0.5‰、中性蛋
【机 构】
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浙江省常山县天乐食用菌研究所,浙江省常山宝新果蔬菌有限公司,浙江省林业科学研究院
【基金项目】
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浙江省2005年新产品试制计划“猴头菇袋泡茶”(2005D60SA950306)的部分内容
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优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺。猴头菇子实体分选后经4mg/kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1.5MPa下高压均质10min后,在纤维素酶0.5‰、果胶酶0.5‰、中性蛋白酶1.0‰、pH4.0、温度50℃的条件下,提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分,得到的猴头菇浸膏与绿茶按1∶2配伍,55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶。采用该工艺研制的袋泡茶,很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性,既具有猴头菇的保健功效,又具有绿茶的香气,具有较好的市场前景。
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