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期刊论文
冷藏条件下甜玉米的糖份变化
冷藏条件下甜玉米的糖份变化
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:seryanny
【摘 要】
:
在6℃温度贮藏5d后,3个品种甜玉米的总糖含量分别下降19.7%、25.7%和9.5%。其中蔗糖含量在贮藏后有较大下降,果糖和葡萄糖含量也都下降,麦芽糖含量在贮藏后有较大上升。糖度
【作 者】
:
竺尚武
【机 构】
:
杭州商学院 杭州·310035;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
甜玉米
糖
冷藏
高压液相色谱
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在6℃温度贮藏5d后,3个品种甜玉米的总糖含量分别下降19.7%、25.7%和9.5%。其中蔗糖含量在贮藏后有较大下降,果糖和葡萄糖含量也都下降,麦芽糖含量在贮藏后有较大上升。糖度计读数(癇rix)不能用来估测玉米中的糖份含量。
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