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芝麻香白酒是中国白酒十大香型之一,其优雅的香气,独特的风格成为白酒行业的新增消费亮点,对芝麻香白酒风味物质主体成分的研究是白酒领域研究的热点。概述了产芝麻香风味物质的微生物、芝麻香白酒风味物质主体成分的研究,以及芝麻香白酒的主要检测方法。
芝麻香型白酒风味物质主体成分研究进展
【摘 要】
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芝麻香白酒是中国白酒十大香型之一,其优雅的香气,独特的风格成为白酒行业的新增消费亮点,对芝麻香白酒风味物质主体成分的研究是白酒领域研究的热点。概述了产芝麻香风味物
【机 构】
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山东省食品药品检验研究院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2016年11期
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