黄水生物酯化技术的研讨

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<正>一、前言丛台酒自1979年全国第三届评酒会被评为国家优质酒以来,一直保持这一称号,这与我们厂加强质量管理,坚持技术进步是分不开的。良好的调味酒是确保丛台酒质量的关键之一。几年来,我们虽然做了许多试验方案,取得了一定的效果,但都不尽理想。能否生产出好的调味酒,影响因素众多。其中窖泥在提高浓香型白酒质量上起着举足轻重的作用。除养护好窖池,保证窖泥中有足够数量的己酸菌外,
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孔府家酒是我省生产的浓香型低度白酒,该产品在原传统工艺基础上,近年来,根据科研计划,采用加入己酸菌和放线菌的新技术培养窑泥,筑窑后所得原酒再精心勾兑,经降度后而制成。它以香