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粮食是最易被霉菌污染的一种食品原料,霉菌污染会造成粮食的霉烂变质,其产生的毒素会造成人畜中毒。据统计全世界平均每年有2％的谷物由于霉变不能食用而造成经济上的损失。因此,分离鉴定粮食中的霉菌对于指导粮食的储备和保护人类和动物的饮食安全意义都很重大。
粮食中霉菌分离与鉴定方法的初步研究
【摘 要】
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粮食是最易被霉菌污染的一种食品原料,霉菌污染会造成粮食的霉烂变质,其产生的毒素会造成人畜中毒。据统计全世界平均每年有2％的谷物由于霉变不能食用而造成经济上的损失。因
【出 处】
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徐州工程学院学报：社会科学版
【发表日期】
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1997年03期
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