【摘 要】
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为提高酒精生产的淀粉出酒率、缩短发酵时间、降低能源消耗，该研究采用五因素五水平、1／2实施的二次正交旋转组合设计，建立数学模型，得出淀粉出酒率较高的工艺参数的范围为：挤压加
【机 构】
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东北农业大学工程学院,山东理工大学轻工与农业工程学院
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为提高酒精生产的淀粉出酒率、缩短发酵时间、降低能源消耗，该研究采用五因素五水平、1／2实施的二次正交旋转组合设计，建立数学模型，得出淀粉出酒率较高的工艺参数的范围为：挤压加酶量0．9175．0．9500L·t^-1，糖化加酶量0．9800～1．0175L·t^-1，糖化时间58．05～60．30min，液化加酶量0．572—0．600L·t^-1，酵母添加量为0．5075％～0．5195％。对照试验结果表明，挤压加酶蒸煮脱胚玉米生产酒精工艺经发酵48h后淀粉出酒率可达到59．
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