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大蒜：大蒜中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺的有效成分，从而证实大蒜有较好的防癌作用。
抗癌食物集锦
【摘 要】
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大蒜：大蒜中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺的有效成分，从而证实大蒜有较好的防癌作用。
【出 处】
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上海农村经济
【发表日期】
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2005年3期
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