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在单因素试验的基础上,通过响应面分析法优化乙酸乙酯提取槟榔油的工艺,考察提取时间、料液比及提取温度对槟榔油提取率的影响,并通过响应面分析法得出最佳提取条件。结果表明：最佳提取工艺条件为提取温度76.5℃,提取时间3.2h、料液比1∶10.5（m∶V）,在此条件下槟榔油的提取率可达12.91%,与预测值12.93%相差不显著。