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进口食材骄傲地说：“我们与世界食尚同步，更高品质保障”。本地产笑了：“这里的肠胃打小都是我们调教出来的，后妈可难当”。都说外来的和尚好念经，但在新鲜、纯天然的本地食材面前，有时外国食材还真不一定占得了光，更紧要的是，从小吃惯了本地货的肠胃，清楚地知道它们想要什么。
我们常眼红的外国食材
各大超市里的一些畅销“洋食材”把货架占得扑扑满，走货相当快。甚至让你觉得，倘若不买点，你都不配做一个21世纪的新食尚主妇。
奶酪
虽然蓝纹奶酪的气味不是很友好，甚至你的肠胃都可能在抗拒它，但冲着它的高含钙量和它的“洋气”，你一定也很心动。
其实我们的黄豆制品也不赖，黄豆在加工的过程中，不仅钙和蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。
泰国香米
泰国人送来了“泰国香米”，它是籼米的一种，因其香糯的口感和独特的香味，一直占据着超市米类的市场。
相比之下，隔壁货架上那个散发着令人不快的米糠气味的糙米，明显不受人欢迎，尽管，糙米“当真是极好的”。
“最好”原则：天然+本土
或许你可以在保健食品找到许多营养素，但它们对你的帮助比你想象的小，最好的保健品其实是食物。那么“最好”的食物的标准线是啥呢？我们给你的答案是：天然+本土！
天然最重要
食物是非常复杂的，食物里可能包含抗氧化物、植化素、纤维和其他尚未确认的化合物，共同协力强化健康。举例来说，医学界本来以为多吃含β胡萝卜素的食物可以预防癌症和心脏病，但经过长期的研究却发现，吃食物有效，吃β胡萝卜素补充品却没有效果。所以，日常的保健，最好的选择是纯天然的食物。
均衡少不了
促进健康最重要的是饮食型态和规律运动。饮食型态就包括均衡饮食，将蔬果、油脂、五谷、肉鱼蛋奶类5大类食物都纳入日常的饮食中。
本土最适合
我们的肠胃是靠本土食材养起来的，适合自己的菜式最好的。我们饮食中比西方人常吃黄豆制品、海带海藻类与菇茵类，这些食物后来都被发现极具营养价值，值得我们珍惜。
紫甘蓝
这个最初源于地中海沿岸的食材，如今已经很普及，甚至少有人知道它也是洋出身。紫色的外衣让她看起来比普通的卷心菜更“讨好”，其实营养成分却是各有千秋的。
紫甘蓝能轻而易举地满足机体对纤维素的需求，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动——当然，卷心菜也能。
橄榄油
橄榄油的好处自然不必多提，当下谁家的厨房里如果没那么一瓶贴着外文标签的橄榄油，那可真是“粗糙”。
但你知道吗，我们本土的葵花籽油一点也不弱，咱的葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高。
让身体很受用的“土”食材
从西红柿炒蛋到手撕包菜、从猪肉白菜炖粉条到糖醋小排骨、从五谷杂粮饭到烤红薯……你会发现最家常的、最对胃口的、最健康的，当属本土食材。请把你的胃，放心地交由它们做主。
糙米
糙米有种米糠的不愉快气味，蒸煮后口感欠佳，但随着健康意识抬头，糙米成为当红明星。
好营养
常吃的白米是去掉米糠层，等于去除谷类中重要的营养素，糙米只有脱壳，因此含有丰富的维生素B群、维生素E，以及镁、磷等矿物质。糙米里更有一种成分叫谷维素（oryzanol）是一种强力抗氧化物，可以降低胆固醇。最新研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低第二型糖尿病（又称成人型糖尿病）风险。哈佛公卫学院研究人员估计，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16%第二型糖尿病的风险。
怎么选
选择有机糙米。因为糙米保留了稻麸、胚芽，传统农法里惯用的农药与除草剂无可避免会留在上面，反而会比白米吃到更多农药。
怎么吃
先以冷水浸泡1小时，再以水与米比为1.2：1蒸煮。若一开始不习惯，建议可以白米混糙米煮，比例是白米：糙米：水=2：1：3.25。
糙米引发的风潮丨精明的日本人大爱糙米，糙米浸泡发芽后，营养成分又大大提升，在日本掀起一股发芽玄米（即糙米）的风潮。糙米发芽后，y氨基丁酸（GABA）含量急速上升，发芽糙米中GABA的含量是白米的5倍、糙米的3倍。GABA是一种抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定剂作用，所以是最in的抒压成分。糙米发芽后六磷酸肌醇（IP6）也是白米的4倍，具有抗氧化作用，可提高人体免疫力，对部份癌细胞如肝癌，有抑制作用。
卷心菜
卷心菜有数不清的抗氧化神效，营养价值和防癌效果可说是第一把交椅。
好营养
卷心菜里的素（indole）是主要功臣，素会改变雌激素的代谢，降低乳癌风险。除了素，卷心菜里还有异硫氰酸盐（isothiocyanate）和萝卜硫素（sufforaphane）等强力抗氧化物。异硫氰酸盐会降低致癌物的毒性，然后刺激分泌致癌物杀手，再迅速将致癌物移出体外。萝卜硫素也是功能强大的抗氧化物，萝卜硫素可以增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害。
除抗氧化功效外，也是维生素C和纤维的良好来源。也有护眼的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。营养价值那么高，一盘炒高丽菜热量才52卡而已。
怎么选
秋冬享用卷心菜，才可以既享受食物的丰美，并避开过多农业、化肥的风险。建议不要选择超市里那些已经切开的卷心菜，因为叶中的维生素C已经流失。
怎么吃
卷心菜可以清炒或炒腊肉，天气渐渐热起来，也可将卷心菜去掉老叶，洗净后焯熟，与胡萝卜丝、洋葱丝加调料凉拌。 睡眠不好就吃卷心菜丨卷心菜“性平、味甘，归脾、胃经”，在药用价值上，它主治睡眠不佳、多梦易睡。工作压力大，睡眠不佳，可以多吃点卷心菜。
红薯
红薯像是一位早就走红的大明星，等着我们去细数丰功伟业。传说红薯能“发迹”，竟是因为许多企业CEO吃红薯餐，发现因此减了肥。
好营养
一颗红薯只有115卡，热量不到半碗饭。人们觉得吃了红薯后精神好，那是因为红薯里有很多钾，人体如果钾质太少，会虚弱疲惫。
红薯有很多纤维和β胡萝卜素，β胡萝卜素是绝佳的抗氧化来源，可以保护身体不因细胞受损而导致癌症，也可以预防心脏病。
此外，红薯还是其他抗氧化物的优质来源。如普通的红薯有茄红素，有助于对抗心血管疾病、乳癌和摄护腺癌。紫薯有花青素，有助于预防身体的退化性疾病，也有助于提升记忆力。
怎么选
看个头，中等大小约手掌长度的红薯最好吃。
怎么吃
很多人以为红薯生命力强，不太需要用药。其实，红薯因为味甜容易吸引田鼠和地下虫，所以传统农法仍倾向施药，因此吃之前必须刷洗干净。红薯和米饭一起蒸煮，有助于消化。
附属健康食材——红薯叶丨如果买红薯时，红薯叶还连在上面，那可是你的福气。美国阿肯色大学把红薯叶列为全世界最营养的蔬菜，因为红薯叶里含有15种抗氧化物，可以预防心脏病、发炎与一些癌症。红薯叶里有丰富的维生素C、铁，可以用鸡骨架加丁香鱼用电锅熬成高汤，高汤里先加入红薯叶梗煮熟，再加入易熟的红薯叶，最后加入姜丝、枸杞、盐调味。
西红柿
要选超级食物，西红柿不上榜很难，因为茄红素早已成为众人关注焦点。最早西红柿最令人振奋的抗癌效果就是预防摄护腺癌。
好营养
哈佛大学的研究发现，每周吃10份蕃茄、西红柿酱、西红柿汁，甚至是披萨的人，罹患摄护腺癌的风险是每周只吃两份以下的人，少了45%。后来西红柿不只能对抗摄护腺癌，还被发现可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。也是因为茄红素是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制自由基对身体的破坏，茄红素干扰癌症细胞的生长与扩大，另外茄红素也能刺激免疫系统，让身体更有效率对抗癌症。
西红柿里还有可以保护眼睛的叶黄素，可以预防老人黄斑部病变，也能强化视力，常用眼的上班族可以多吃。
怎么选
挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。
不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿。催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体。
怎么吃
茄红素溶于脂肪，所以西红柿色拉上淋点酱汁，或是西红柿炒蛋，都比新鲜西红柿吃进更多茄红素。
我们常眼红的外国食材
各大超市里的一些畅销“洋食材”把货架占得扑扑满，走货相当快。甚至让你觉得，倘若不买点，你都不配做一个21世纪的新食尚主妇。
奶酪
虽然蓝纹奶酪的气味不是很友好，甚至你的肠胃都可能在抗拒它，但冲着它的高含钙量和它的“洋气”，你一定也很心动。
其实我们的黄豆制品也不赖，黄豆在加工的过程中，不仅钙和蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。
泰国香米
泰国人送来了“泰国香米”，它是籼米的一种，因其香糯的口感和独特的香味，一直占据着超市米类的市场。
相比之下，隔壁货架上那个散发着令人不快的米糠气味的糙米，明显不受人欢迎，尽管，糙米“当真是极好的”。
“最好”原则：天然+本土
或许你可以在保健食品找到许多营养素，但它们对你的帮助比你想象的小，最好的保健品其实是食物。那么“最好”的食物的标准线是啥呢？我们给你的答案是：天然+本土！
天然最重要
食物是非常复杂的，食物里可能包含抗氧化物、植化素、纤维和其他尚未确认的化合物，共同协力强化健康。举例来说，医学界本来以为多吃含β胡萝卜素的食物可以预防癌症和心脏病，但经过长期的研究却发现，吃食物有效，吃β胡萝卜素补充品却没有效果。所以，日常的保健，最好的选择是纯天然的食物。
均衡少不了
促进健康最重要的是饮食型态和规律运动。饮食型态就包括均衡饮食，将蔬果、油脂、五谷、肉鱼蛋奶类5大类食物都纳入日常的饮食中。
本土最适合
我们的肠胃是靠本土食材养起来的，适合自己的菜式最好的。我们饮食中比西方人常吃黄豆制品、海带海藻类与菇茵类，这些食物后来都被发现极具营养价值，值得我们珍惜。
紫甘蓝
这个最初源于地中海沿岸的食材，如今已经很普及，甚至少有人知道它也是洋出身。紫色的外衣让她看起来比普通的卷心菜更“讨好”，其实营养成分却是各有千秋的。
紫甘蓝能轻而易举地满足机体对纤维素的需求，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动——当然，卷心菜也能。
橄榄油
橄榄油的好处自然不必多提，当下谁家的厨房里如果没那么一瓶贴着外文标签的橄榄油，那可真是“粗糙”。
但你知道吗，我们本土的葵花籽油一点也不弱，咱的葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高。
让身体很受用的“土”食材
从西红柿炒蛋到手撕包菜、从猪肉白菜炖粉条到糖醋小排骨、从五谷杂粮饭到烤红薯……你会发现最家常的、最对胃口的、最健康的，当属本土食材。请把你的胃，放心地交由它们做主。
糙米
糙米有种米糠的不愉快气味，蒸煮后口感欠佳，但随着健康意识抬头，糙米成为当红明星。
好营养
常吃的白米是去掉米糠层，等于去除谷类中重要的营养素，糙米只有脱壳，因此含有丰富的维生素B群、维生素E，以及镁、磷等矿物质。糙米里更有一种成分叫谷维素（oryzanol）是一种强力抗氧化物，可以降低胆固醇。最新研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低第二型糖尿病（又称成人型糖尿病）风险。哈佛公卫学院研究人员估计，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16%第二型糖尿病的风险。
怎么选
选择有机糙米。因为糙米保留了稻麸、胚芽，传统农法里惯用的农药与除草剂无可避免会留在上面，反而会比白米吃到更多农药。
怎么吃
先以冷水浸泡1小时，再以水与米比为1.2：1蒸煮。若一开始不习惯，建议可以白米混糙米煮，比例是白米：糙米：水=2：1：3.25。
糙米引发的风潮丨精明的日本人大爱糙米，糙米浸泡发芽后，营养成分又大大提升，在日本掀起一股发芽玄米（即糙米）的风潮。糙米发芽后，y氨基丁酸（GABA）含量急速上升，发芽糙米中GABA的含量是白米的5倍、糙米的3倍。GABA是一种抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定剂作用，所以是最in的抒压成分。糙米发芽后六磷酸肌醇（IP6）也是白米的4倍，具有抗氧化作用，可提高人体免疫力，对部份癌细胞如肝癌，有抑制作用。
卷心菜
卷心菜有数不清的抗氧化神效，营养价值和防癌效果可说是第一把交椅。
好营养
卷心菜里的素（indole）是主要功臣，素会改变雌激素的代谢，降低乳癌风险。除了素，卷心菜里还有异硫氰酸盐（isothiocyanate）和萝卜硫素（sufforaphane）等强力抗氧化物。异硫氰酸盐会降低致癌物的毒性，然后刺激分泌致癌物杀手，再迅速将致癌物移出体外。萝卜硫素也是功能强大的抗氧化物，萝卜硫素可以增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害。
除抗氧化功效外，也是维生素C和纤维的良好来源。也有护眼的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。营养价值那么高，一盘炒高丽菜热量才52卡而已。
怎么选
秋冬享用卷心菜，才可以既享受食物的丰美，并避开过多农业、化肥的风险。建议不要选择超市里那些已经切开的卷心菜，因为叶中的维生素C已经流失。
怎么吃
卷心菜可以清炒或炒腊肉，天气渐渐热起来，也可将卷心菜去掉老叶，洗净后焯熟，与胡萝卜丝、洋葱丝加调料凉拌。 睡眠不好就吃卷心菜丨卷心菜“性平、味甘，归脾、胃经”，在药用价值上，它主治睡眠不佳、多梦易睡。工作压力大，睡眠不佳，可以多吃点卷心菜。
红薯
红薯像是一位早就走红的大明星，等着我们去细数丰功伟业。传说红薯能“发迹”，竟是因为许多企业CEO吃红薯餐，发现因此减了肥。
好营养
一颗红薯只有115卡，热量不到半碗饭。人们觉得吃了红薯后精神好，那是因为红薯里有很多钾，人体如果钾质太少，会虚弱疲惫。
红薯有很多纤维和β胡萝卜素，β胡萝卜素是绝佳的抗氧化来源，可以保护身体不因细胞受损而导致癌症，也可以预防心脏病。
此外，红薯还是其他抗氧化物的优质来源。如普通的红薯有茄红素，有助于对抗心血管疾病、乳癌和摄护腺癌。紫薯有花青素，有助于预防身体的退化性疾病，也有助于提升记忆力。
怎么选
看个头，中等大小约手掌长度的红薯最好吃。
怎么吃
很多人以为红薯生命力强，不太需要用药。其实，红薯因为味甜容易吸引田鼠和地下虫，所以传统农法仍倾向施药，因此吃之前必须刷洗干净。红薯和米饭一起蒸煮，有助于消化。
附属健康食材——红薯叶丨如果买红薯时，红薯叶还连在上面，那可是你的福气。美国阿肯色大学把红薯叶列为全世界最营养的蔬菜，因为红薯叶里含有15种抗氧化物，可以预防心脏病、发炎与一些癌症。红薯叶里有丰富的维生素C、铁，可以用鸡骨架加丁香鱼用电锅熬成高汤，高汤里先加入红薯叶梗煮熟，再加入易熟的红薯叶，最后加入姜丝、枸杞、盐调味。
西红柿
要选超级食物，西红柿不上榜很难，因为茄红素早已成为众人关注焦点。最早西红柿最令人振奋的抗癌效果就是预防摄护腺癌。
好营养
哈佛大学的研究发现，每周吃10份蕃茄、西红柿酱、西红柿汁，甚至是披萨的人，罹患摄护腺癌的风险是每周只吃两份以下的人，少了45%。后来西红柿不只能对抗摄护腺癌，还被发现可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。也是因为茄红素是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制自由基对身体的破坏，茄红素干扰癌症细胞的生长与扩大，另外茄红素也能刺激免疫系统，让身体更有效率对抗癌症。
西红柿里还有可以保护眼睛的叶黄素，可以预防老人黄斑部病变，也能强化视力，常用眼的上班族可以多吃。
怎么选
挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。
不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿。催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体。
怎么吃
茄红素溶于脂肪，所以西红柿色拉上淋点酱汁，或是西红柿炒蛋，都比新鲜西红柿吃进更多茄红素。