论文部分内容阅读
试验选择健康、胎次相近、体重13-15kg的6周龄云南长撒（长白×撒坝）二元杂种仔猪20头（公母各半），随机分为4组，每组5头。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组于试验开始第1天分别腹腔注射抗脂肪细胞膜蛋白抗体10、20和30mL，对照组腹腔注射20mL非免疫血清。当体重达90kg时试验结束。结果表明，抗脂肪细胞膜蛋白抗体可明显改善猪肉品质，降低失水率、贮藏损失和肌纤维直径，提高猪肉的嫩度、熟肉率、鲜味氨基酸和必需氨基酸的含量。