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研究了热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响。结果表明：热处理后梨枣在5±1℃下贮藏时多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性及可溶性果胶明显低于对照；而原果胶、好果率、软果率、维生素C含量则高于对照。热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大。42℃热处理1h效果较好。
热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响
【摘 要】
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研究了热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响。结果表明：热处理后梨枣在5±1℃下贮藏时多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性及可溶性果胶明显低于对照；而原果胶、好果率、软果率、维生
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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2002年4期
【基金项目】
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国家科技攻关资助项目(2001BA606A)
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