随着全球一体化趋势的发展，越来越多的中国餐饮企业致力于开拓海外中餐市场，塑造中餐在世界各地的形象。作为龙头餐饮企业，湘鄂情集团海外扩张的第一站首选澳大利亚，首家分店位于当地第一大城市和港口——悉尼，使用“外滩”商标和名称。悉尼是澳大利亚最繁华的现代化、国际化城市，有“南半球纽约”之称，较大的客流量对“外滩”品牌的塑造和销售非常有利。


　　“外滩”剪影
　　“外滩”店营业面积共2500平米，为目前澳大利亚规模最大的中餐馆，拥有可供30人同时就餐的悉尼第一桌，以及悉尼第二大的开放式厨房，是集简餐茶点、专业中餐正餐、酒吧休闲于一身，可以满足不同年龄段消费者个性化餐饮需求及休闲娱乐功能的大型专业化商业社交会所。
　　精心设计的“外滩”餐厅，在环境上具有大量中国传统的元素和记忆符号，彰显中国文化的张力和自信，而中西结合的菜品风格给人一种全新的用餐体验，让吃真正变成一种品味文化的行为。


　　正餐区域融合了中国北方胡同和南方弄堂的设计特点，辅以表现中国传统匠人精湛技艺的民间手工艺元素贯穿始终，竹制品点缀其间，红灯笼和鸟笼从天花板垂下。酒吧区域的墙壁上展现清末民初的绘画风格，开放式厨房和手工垒砌的烤鸭炉，让就餐者可以现场观看新鲜食材经过厨师的烹调，演变成一道道色香味俱佳的精美菜肴，并可近距离欣赏来自北京的烤鸭师傅在手工垒砌的烤炉中烹制鲜香酥脆的“宫廷烤鸭”。
　　海外开店的重中之重是人才问题，目前湘鄂情已经初步定下人才培训计划，为海外开店储备人才，国内湘鄂情也开始卖宫廷烤鸭，下一步要在国内更多的店推广宫廷烤鸭。
　　在菜品出品上，来自国内的特聘资深厨师确保传统中餐的品质与口味，将原汁原味的中餐呈现在澳大利亚消费者面前，真正体现中国饮食文化的魅力；“宫廷烤鸭”由中国烹饪大师艾广富亲传弟子主理，不论是从鸭炉的搭建，还是到选材和工艺，均恪守传统。
　　海外中餐一贯以中式快餐和小吃为主，在正餐方面不上档次，湘鄂情“外滩”的出现填补了这一空白，保留了中餐的传统口味，在环境上独具中国元素，大规模的投入使外国人对中国餐饮的印象大为改观，重新定义了对于中餐的理解和认识。当地日发行量10万份的《星岛日报》也对其进行了整版重点报道，中国的大国形象、经济腾飞的形象通过餐饮窗口体现出来。
　　以开放促改革
　　店已经开了，如何摸索在改革中前进是下一步着手的事情。正像一位老厨师说的，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？如是可知，先有不惧，而后能“吃螃蟹”。但吃完以后总结经验，经过一番下功夫，作为模范必然能带给后面的人经验。海外开店也是如此，
　　党的十八届三中全会提出，适应经济全球化新形势，必须推动对内对外开放相互促进、引进来和走出去更好结合，促进国际国内要素有序自由流动、资源高效配置、市场深度融合，加快培育参与和引领国际经济合作竞争新优势，以开放促改革。


　　所以，中餐向外发展、走出海外，首当其冲应该解放思想，打破海外中餐一贯以快餐和小吃经营为主、缺乏正宗、档次不高的现状。湘鄂情“外滩”的开业正是提升了中餐的整体形象，弘扬了民族精神，增强了海内外同胞的民族自豪感与凝聚力。