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摘要：文章结合实际就花椒的药用价值和丰产栽培技术进行探讨，包括品种选择、种子采摘及贮臧、培育与栽植、抚育管理、修枝整形、病虫害防治、采收贮臧等方面的内容，以为花椒的丰产和稳定种植提供借鉴。
关键词：花椒；栽培技术；病虫害防治；药用价值
中图分类号：S573.9中S573.9
图分类号：中图分类号
前言
花椒为芸香科花椒属落叶灌木或小乔木植物，广泛分布于我国北部和西南地区。人们栽植花椒，主要是取其果皮，利用其浓郁的麻香味作为调味料，花椒被誉为“八大调味品”之一。作为中国四大名菜的川菜，“麻”和“辣”是其最大特点；如果没有花椒，就不成其为川菜。将花椒的麻味利用在食物烹调上，被美食家们公认始于巴蜀。花椒除作调味剂之外，还可作害虫、霉菌防治剂（如用花椒挥发油防治玉米象、拟谷盗等仓储害虫及储粮曲霉和青霉）、洗浴剂（如用含油率高达25%～30%的花椒籽榨取椒油制作香皂、肥皂、沐浴露等）、工业油（用榨取的椒油制作油漆、润滑油等）和药用制剂等。
一、花椒的药用价值
1.花椒的化学成分及其药用价值现代医学研究表明，花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素和黄酮等。挥发油中主要含烯烃类、醛类、醇类、酮类、酯类及环氧化合物类等80 余种成分。花椒挥发油能抑制或杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、卡它杆菌、肺炎双球菌、流感嗜血杆菌、乙型溶血性链球菌、枯草杆菌、星形奴卡菌、白色念球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和某些皮肤真菌。花椒挥发油中的香茅醇、枯茅醇对黄曲霉素、杂色霉菌有较强的抑制作用，能抑制其毒素的产生。花椒挥发油中的β- 水芹烯和里哪醇具有较好的杀虫作用。花椒果皮的醇提物具有抗癌活性，其水提物有降压作用，对痢疾杆菌等革兰氏阴性肠道致病菌和金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性嗜氧菌有明显抑制作用。花椒中的生物碱包括茵芋碱、香草木宁、和帕洛平、青椒碱等，能抑制血小板凝集、细胞毒活性、DNA异构酶和选择性抑菌作用；花椒宁碱具有抗癌作用，对人类白血病有极强作用，并对病毒引起的几种癌症有效；花椒中的菌芋碱、青椒碱、香柑内酯等成分有散瘀活络，祛风解毒之功效，主治风湿麻木、无名肿痛跌打损伤等症。花椒中的酰胺类物质有花椒素、异花椒素、双氢花椒素、四氢花椒素、α-山椒素、脱氢-γ-山椒素等，其中的α-山椒素（α-sanshool） 对蛔虫有致命的毒性。花椒中的木脂素有抗癌、致泻、强壮、杀虫、毒鱼及肌肉松弛等作用。花椒的香豆素在动物体内有杀毒、抗菌、使平滑肌松弛、抗凝血等生理作用。已证明，花椒籽中含有抗肿瘤活性的多种不饱和脂肪酸。
二、花椒的优质丰产栽培技术
1.土地准备应首先选择地势平坦、温暖向阳、排水良好、便于灌溉、pH值在6.5～8.0之间、土层厚度在60～80cm的沙壤土、中壤土和页岩土作为花椒的栽植地。向阳坡地、荒地、土埂路边、房前屋后亦可栽植。无人耕种之地因杂草丛生，应在栽种前铲除杂草或用草甘磷喷杀（但结果树提倡在花椒采收后用草甘磷）。视土块地势、肥力高低等具体情况，按行距2.5～3.0m、株距2.0～2.5m定位挖坑，坑径约100cm，深40cm。待来年再向外扩挖。荒地栽植应见缝插针，充分利用土地资源。
2.播种育苗秋冬之时将种子放入碱水中（1 000g 种子用碱25g，加水淹没种子即可）浸泡2 天，搓洗种皮油脂，捞出用清水冲洗后播于背风向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙壤土或壤土。在苗高5～8cm 时，撬起小苗，按20cm×12cm 株行距假植。在苗木生长期，可于6～7 月每亩分别施入人畜粪300～400kg，尿素10～12.5kg。苗圃注意防涝。发现立枯病与根腐病，可用壮苗灵配合恶霉灵防治。
3.移栽定干4～5月移栽。取苗前1天浇透水。挖取花椒苗，轻放入坑。茎部略高于地面，根部覆土，用脚轻踩或锄头轻拍贴实。旱天适当灌浇定根水（雨后栽则免浇），“收汗”后覆土。适时去掉主干50cm 以上部分，留主枝3～5个，基角约50°，每个主枝上留侧枝2～3 个，结果枝与结果枝组均匀分布于主侧枝上。
4.重视管理
（1）排灌花椒耐旱怕涝。适当浇灌有利高产，但切忌受涝，要保证排水通畅。
（2）除草花椒除草特别重要，故有“花椒不除草，一年就衰老”之说。栽后1～6 月人工除草，其后浅锄椒苗基部周围杂草。
（3）修剪采收后应进行修剪，幼树、旺树秋剪；老树冬剪。栽后次年，疏密弱、留强壮，要留足结果枝，使树冠内枝组健壮均衡、通风透光。栽后第三年，冬前新梢停止生长后（一般为10 月中、下旬至11 月上旬）修剪。修剪时以疏为主，疏去病虫枝、交叉枝、细弱枝；短截营养枝，对生长中的营养枝先缓放，结果后短缩成结果枝组；对有空间生长的旺枝轻短，次年培养成结果枝组。
（4）施肥成活后以尿素为主，配以清粪水，勤施。半年后在树冠滴水线外挖3～4 个小坑，坑内放一汤匙尿素以催苗，全年2～3 次。次年施尿素0.1～0.2kg/ 株，株型大者可施0.25kg/株，普钙0.5～1kg/ 株；分4～5 次施下。栽后第3 年开始，以磷肥和复合肥为主，少量施用尿素，每年每株施復合肥1.5～2.5kg，分3～4 次施用；在花椒采摘后施足以农家肥为主、复合肥为辅的底肥，肥量占全年的40%～50%。施肥后在花椒树的根颈部用土高培。
5.防治病虫
害虫主要有食叶类凤蝶、大蓑蛾、黄刺蛾，刺吸类蚜虫、蚧壳虫、粉虱，枝干类蚱蝉、吉丁虫、天牛、蜗牛，地下类金龟子、地老虎、蝼蛄等；病害主要有锈病、褐斑病、煤污病、枝梢病和立枯病等。
（1）害虫防治对食叶类害虫，在幼虫发生期（5～8月）用40%乐果乳剂1500 倍液或80%的敌敌畏乳油1 500 倍液喷杀；刺吸性类害虫用25%的唑蚜威乳油1 500～2 000 倍液或40%氧化乐果乳油1 500 倍液防治；枝干类害虫在花椒萌芽期或果实采收后用20%毒死蜱·辛和氧化乐果混合液涂抹树干，或在成虫期用20%毒死蜱·辛、2.5%高效氟氯氰菊酯、40%氧化乐果乳油1 200 倍液或4.5%高宝乳油毒杀；蜗牛用10%多聚乙醛颗粒拌土防治；地下类害虫在发生期用90%晶体敌百虫、48%毒死蜱或20%毒死蜱·辛杀灭。据试验，在3 月下旬到4 月上旬，对蚜虫、天牛、凤蝶和蚂蚁等，以“5%锐劲特1 袋+70%艾美乐1袋+98%速乐硼10g”对水15kg，若有红蜘蛛则另加“24%螨危”5ml，防治一次即可，还可保花、保果、促进生长。
（2）病害防治叶部病害锈病用15%三唑酮可湿性粉剂300 倍液防治；褐斑病用65%代森锌300 倍液防治；黄叶病在发芽前或生长季节喷0.1%～0.2%的硫酸亚铁；枝枯病用石硫全剂防治；茎腐病和立枯病用60%百菌通可湿性粉500倍液防治。
6.适时采收
采收时，无论红花椒还是青花椒都要轻采，晾晒时都要轻放，尽量不要损坏椒果上的油泡。用修剪或剪刀采收。红花椒宜在果实变为鲜红色并现油光时采收。在椒果全部开裂后用小竹竿轻轻敲击果实，使果皮与种子分离，然后用筛子等工具去掉种子，留下果皮。青花椒应选择在6～7月的晴朗天气采收。摘下的青花椒应铺在石板、水泥坝或席子上曝晒，1天内晒干最好。收后密闭封装防潮。
关键词：花椒；栽培技术；病虫害防治；药用价值
中图分类号：S573.9中S573.9
图分类号：中图分类号
前言
花椒为芸香科花椒属落叶灌木或小乔木植物，广泛分布于我国北部和西南地区。人们栽植花椒，主要是取其果皮，利用其浓郁的麻香味作为调味料，花椒被誉为“八大调味品”之一。作为中国四大名菜的川菜，“麻”和“辣”是其最大特点；如果没有花椒，就不成其为川菜。将花椒的麻味利用在食物烹调上，被美食家们公认始于巴蜀。花椒除作调味剂之外，还可作害虫、霉菌防治剂（如用花椒挥发油防治玉米象、拟谷盗等仓储害虫及储粮曲霉和青霉）、洗浴剂（如用含油率高达25%～30%的花椒籽榨取椒油制作香皂、肥皂、沐浴露等）、工业油（用榨取的椒油制作油漆、润滑油等）和药用制剂等。
一、花椒的药用价值
1.花椒的化学成分及其药用价值现代医学研究表明，花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素和黄酮等。挥发油中主要含烯烃类、醛类、醇类、酮类、酯类及环氧化合物类等80 余种成分。花椒挥发油能抑制或杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、卡它杆菌、肺炎双球菌、流感嗜血杆菌、乙型溶血性链球菌、枯草杆菌、星形奴卡菌、白色念球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和某些皮肤真菌。花椒挥发油中的香茅醇、枯茅醇对黄曲霉素、杂色霉菌有较强的抑制作用，能抑制其毒素的产生。花椒挥发油中的β- 水芹烯和里哪醇具有较好的杀虫作用。花椒果皮的醇提物具有抗癌活性，其水提物有降压作用，对痢疾杆菌等革兰氏阴性肠道致病菌和金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性嗜氧菌有明显抑制作用。花椒中的生物碱包括茵芋碱、香草木宁、和帕洛平、青椒碱等，能抑制血小板凝集、细胞毒活性、DNA异构酶和选择性抑菌作用；花椒宁碱具有抗癌作用，对人类白血病有极强作用，并对病毒引起的几种癌症有效；花椒中的菌芋碱、青椒碱、香柑内酯等成分有散瘀活络，祛风解毒之功效，主治风湿麻木、无名肿痛跌打损伤等症。花椒中的酰胺类物质有花椒素、异花椒素、双氢花椒素、四氢花椒素、α-山椒素、脱氢-γ-山椒素等，其中的α-山椒素（α-sanshool） 对蛔虫有致命的毒性。花椒中的木脂素有抗癌、致泻、强壮、杀虫、毒鱼及肌肉松弛等作用。花椒的香豆素在动物体内有杀毒、抗菌、使平滑肌松弛、抗凝血等生理作用。已证明，花椒籽中含有抗肿瘤活性的多种不饱和脂肪酸。
二、花椒的优质丰产栽培技术
1.土地准备应首先选择地势平坦、温暖向阳、排水良好、便于灌溉、pH值在6.5～8.0之间、土层厚度在60～80cm的沙壤土、中壤土和页岩土作为花椒的栽植地。向阳坡地、荒地、土埂路边、房前屋后亦可栽植。无人耕种之地因杂草丛生，应在栽种前铲除杂草或用草甘磷喷杀（但结果树提倡在花椒采收后用草甘磷）。视土块地势、肥力高低等具体情况，按行距2.5～3.0m、株距2.0～2.5m定位挖坑，坑径约100cm，深40cm。待来年再向外扩挖。荒地栽植应见缝插针，充分利用土地资源。
2.播种育苗秋冬之时将种子放入碱水中（1 000g 种子用碱25g，加水淹没种子即可）浸泡2 天，搓洗种皮油脂，捞出用清水冲洗后播于背风向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙壤土或壤土。在苗高5～8cm 时，撬起小苗，按20cm×12cm 株行距假植。在苗木生长期，可于6～7 月每亩分别施入人畜粪300～400kg，尿素10～12.5kg。苗圃注意防涝。发现立枯病与根腐病，可用壮苗灵配合恶霉灵防治。
3.移栽定干4～5月移栽。取苗前1天浇透水。挖取花椒苗，轻放入坑。茎部略高于地面，根部覆土，用脚轻踩或锄头轻拍贴实。旱天适当灌浇定根水（雨后栽则免浇），“收汗”后覆土。适时去掉主干50cm 以上部分，留主枝3～5个，基角约50°，每个主枝上留侧枝2～3 个，结果枝与结果枝组均匀分布于主侧枝上。
4.重视管理
（1）排灌花椒耐旱怕涝。适当浇灌有利高产，但切忌受涝，要保证排水通畅。
（2）除草花椒除草特别重要，故有“花椒不除草，一年就衰老”之说。栽后1～6 月人工除草，其后浅锄椒苗基部周围杂草。
（3）修剪采收后应进行修剪，幼树、旺树秋剪；老树冬剪。栽后次年，疏密弱、留强壮，要留足结果枝，使树冠内枝组健壮均衡、通风透光。栽后第三年，冬前新梢停止生长后（一般为10 月中、下旬至11 月上旬）修剪。修剪时以疏为主，疏去病虫枝、交叉枝、细弱枝；短截营养枝，对生长中的营养枝先缓放，结果后短缩成结果枝组；对有空间生长的旺枝轻短，次年培养成结果枝组。
（4）施肥成活后以尿素为主，配以清粪水，勤施。半年后在树冠滴水线外挖3～4 个小坑，坑内放一汤匙尿素以催苗，全年2～3 次。次年施尿素0.1～0.2kg/ 株，株型大者可施0.25kg/株，普钙0.5～1kg/ 株；分4～5 次施下。栽后第3 年开始，以磷肥和复合肥为主，少量施用尿素，每年每株施復合肥1.5～2.5kg，分3～4 次施用；在花椒采摘后施足以农家肥为主、复合肥为辅的底肥，肥量占全年的40%～50%。施肥后在花椒树的根颈部用土高培。
5.防治病虫
害虫主要有食叶类凤蝶、大蓑蛾、黄刺蛾，刺吸类蚜虫、蚧壳虫、粉虱，枝干类蚱蝉、吉丁虫、天牛、蜗牛，地下类金龟子、地老虎、蝼蛄等；病害主要有锈病、褐斑病、煤污病、枝梢病和立枯病等。
（1）害虫防治对食叶类害虫，在幼虫发生期（5～8月）用40%乐果乳剂1500 倍液或80%的敌敌畏乳油1 500 倍液喷杀；刺吸性类害虫用25%的唑蚜威乳油1 500～2 000 倍液或40%氧化乐果乳油1 500 倍液防治；枝干类害虫在花椒萌芽期或果实采收后用20%毒死蜱·辛和氧化乐果混合液涂抹树干，或在成虫期用20%毒死蜱·辛、2.5%高效氟氯氰菊酯、40%氧化乐果乳油1 200 倍液或4.5%高宝乳油毒杀；蜗牛用10%多聚乙醛颗粒拌土防治；地下类害虫在发生期用90%晶体敌百虫、48%毒死蜱或20%毒死蜱·辛杀灭。据试验，在3 月下旬到4 月上旬，对蚜虫、天牛、凤蝶和蚂蚁等，以“5%锐劲特1 袋+70%艾美乐1袋+98%速乐硼10g”对水15kg，若有红蜘蛛则另加“24%螨危”5ml，防治一次即可，还可保花、保果、促进生长。
（2）病害防治叶部病害锈病用15%三唑酮可湿性粉剂300 倍液防治；褐斑病用65%代森锌300 倍液防治；黄叶病在发芽前或生长季节喷0.1%～0.2%的硫酸亚铁；枝枯病用石硫全剂防治；茎腐病和立枯病用60%百菌通可湿性粉500倍液防治。
6.适时采收
采收时，无论红花椒还是青花椒都要轻采，晾晒时都要轻放，尽量不要损坏椒果上的油泡。用修剪或剪刀采收。红花椒宜在果实变为鲜红色并现油光时采收。在椒果全部开裂后用小竹竿轻轻敲击果实，使果皮与种子分离，然后用筛子等工具去掉种子，留下果皮。青花椒应选择在6～7月的晴朗天气采收。摘下的青花椒应铺在石板、水泥坝或席子上曝晒，1天内晒干最好。收后密闭封装防潮。