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试验分析了K326和红花大金元两品种上、中、下3个部位不同成熟度烤烟叶质体色素（下简称“色素”）和多酚化合物含量的变化。结果表明：各类色素均随着部位和成熟度的提高而降低，而且叶绿素比下降快，且烤后．红花大金元不同部位烟叶的类胡萝卜素含量高于K326；各种多酚化合物含量则随着部位和成熟度的提高而增加。只有采收适熟烟叶，才能保持烟叶内有适宜的类胡萝卜素和多酚化合物含量。