胃蛋白酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白工艺研究

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以鱿鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对鱿鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化。结果表明,胃蛋白酶添加量为2000U/g,料液比为1:15,酶解时间14h,酶解pH为1时胶原蛋白提取率最高,最佳工艺下平均提取率为39%。
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