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菜豆采后在贮藏期间失水严重，硬度迅速下降；呼吸速率缓慢上升，跃变高峰出现在第8d；果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢，后期急剧上升；果实叶绿素、蛋白质、维生素C和有机酸的含量一直呈下降趋势，而果实总糖的含量先升后降，室温贮藏8d后菜豆的商业品质迅速下降。
菜豆采后贮藏期间的生理变化
【摘 要】
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菜豆采后在贮藏期间失水严重，硬度迅速下降；呼吸速率缓慢上升，跃变高峰出现在第8d；果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢，后期急剧上升；果实叶绿素、蛋白质、维生素C和有机酸的含量一
【机 构】
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韩山师范学院生物系
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2006年3期
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