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高等教育本质上是全而素质教育，烹饪工艺专业又具有较强的实践性和职业性特点。高职高专烹饪工艺专业教育教学，需要成全面落实“修厨德、学厨理、钻厨艺”的“三位一体，整体互动”型指导思想的基础上，以强化学生的专业技能为核心，以提高学生的综合素质为目的，既充分挖掘校园资源潜力以巩同教学质量，
烹饪高等职教的多元化教学措施
【摘 要】
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高等教育本质上是全而素质教育，烹饪工艺专业又具有较强的实践性和职业性特点。高职高专烹饪工艺专业教育教学，需要成全面落实“修厨德、学厨理、钻厨艺”的“三位一体，整体互动
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2003年9期
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