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本论文研究了不同条件对生成易消化氧化淀粉的影响.试验表明,以马铃薯淀粉为原料,NaClO为氧化剂时影响羧基含量和消化性能的因素中,以NaClO的影响最显著.通过正交试验确定了制备消化性能好的氧化淀粉的最佳工艺条件为:次氯酸钠用量3%,反应时间2h,反应温度30℃,pH10.通过研究氧化淀粉的羧基含量与消化性能的关系,发现其在一定范围内呈正相关性.