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<正>据《Scientia Horticulturae》的一篇报道(http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.03.025),来自南非斯泰伦布什大学的Oluwafemi J.Caleb等人综述了采前和采后因素对石榴果实及轻加工假种皮挥发性物质的影响。报道称,新鲜水果、鲜切水果和蔬菜中挥发性物质成分、浓度和组成是影响果蔬独特香气的基本因素。挥发性有机物质(VOCs)直接与风味和香气相关,因此,可以借此区分出新鲜及鲜切水果的