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<正> 1 缠丝兔 1.1 腌制 选用3～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025％的硝粉和1％的五香粉,混匀后按每只兔体用95g作料的比例,均匀撒在兔肉表面,然后叠放入缸内,腌制4～5d,第3d时要翻
兔肉系列食品的加工
【摘 要】
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<正> 1 缠丝兔 1.1 腌制 选用3～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025％的硝粉和1％的五香粉,混匀后按每只兔体用95g作料的比
【机 构】
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黑龙江省肇东市德昌乡新跃畜牧研究所151105
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年05期
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