【摘 要】
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烘焙食品,又称焙烤食品、烘烤食品.它的起源很早,在古埃及的坟墓、古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包.rn据历史推考,大约在3000年前的周朝,面包制作技术由中
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烘焙食品,又称焙烤食品、烘烤食品.它的起源很早,在古埃及的坟墓、古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包.rn据历史推考,大约在3000年前的周朝,面包制作技术由中东传入今陕西一带.那时的烘焙食品大约是把小麦磨成粉,掺水和成面糊,然后放在土窑内烤成的薄饼,又硬又脆.《礼记》中有关开化早期“燔黍捭豚”的记载.我国最早巧妙地运用了烘焙和油炸工艺等,适应不同食品的制造要求.rn馅饼等烘焙食品的发明,是我国食品营养合理化、复合化的创举,它是比汉堡包早了千年的方便食品.可以说,包括面制品在内的烘焙食品,不仅养育了整个中华民族,也为世界饮食文化的进步作出了重大贡献.
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