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目的对高产花生四烯酸（Arachidonic acid，简称ARA）的高山被孢霉（Mortierella alpina）菌株发酵条件进行优化，以期获得更高的菌津生物量和ARA产量。方法以前期筛选出的3株高产ARA菌株为供试菌株，采用单因素试验筛选出最佳碳、氮源，通过正交试验优化培养基配方并筛选最适生长温度。结果M.alpina生长的最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为酵母浸怜，最适生长温度为20℃。其中D1菌株的最佳培养基配方：葡萄搪120g/L，KH2P041g/L，酵母浸怜15g/L，初始pH5．5；NZ4菌