【摘 要】
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<正> 壮族是我国人口众多、历史悠久的民族,无论物质文化,还是精神文化,都非常丰富。以饮食文化言之,就具有很大的优势。壮族分布南临大海,北靠南岭山脉,山深林茂,大小河流纵
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<正> 壮族是我国人口众多、历史悠久的民族,无论物质文化,还是精神文化,都非常丰富。以饮食文化言之,就具有很大的优势。壮族分布南临大海,北靠南岭山脉,山深林茂,大小河流纵横,形成无数的平坝和丘陵,属于热带、亚热带和温带的交接处,气候复杂多样,年平均温度在17—23℃之间,多数地区常年不见冰雪。这样的自然环境与气候条件,有利于多种动、植物的生长繁殖,为壮族人民丰富多彩的饮食原料。勤劳智慧的壮族人民对于野生动、植物的驯化、豢养与栽培、改良,又颇具匠心,有悠久的历史。早在7000年前,壮族先民就在江南将野生稻种改良为栽培稻,随后又培育成籼稻、粳稻及糯稻品种,为人类的稻食文化作出了卓越的贡献。他们还把野生牛驯养成家畜。水牛的
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