【摘 要】
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通过单因子实验,研究了装液量、培养基pH值、培养温度、培养时间及转速对香菇菌丝摇瓶发酵产量的影响。结果表明,香菇液体深层发酵的最佳条件为培养基初始pH值6,培养温度28℃
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通过单因子实验,研究了装液量、培养基pH值、培养温度、培养时间及转速对香菇菌丝摇瓶发酵产量的影响。结果表明,香菇液体深层发酵的最佳条件为培养基初始pH值6,培养温度28℃,转速125 r·min^-1,装液量100 mL·瓶^-1（瓶容量250 mL）,发酵时间13 d,由此获得干菌丝体得率达7.00 g·L^-1,鲜味物质（α-氨基氮）产量达125 mg·100 mL^-1。
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