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远红外定温干燥蘑菇的脱水过程分恒速和降速两阶段，物料温度分升温，稳定和再升温三阶段；干燥过程中恒速和降速两阶段的速率模型可分别为ｄＭ／ｄｔ＝Ｋ１（Ｔ－Ｔｗ）和ｄＭ／ｄｔ＝Ｋ２（Ｍ－Ｍｅ）表示。本文同时分析了平均脱水率与干后品质间的关系。
远红外烘干蘑菇的脱水温度特性及品质
【摘 要】
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远红外定温干燥蘑菇的脱水过程分恒速和降速两阶段，物料温度分升温，稳定和再升温三阶段；干燥过程中恒速和降速两阶段的速率模型可分别为ｄＭ／ｄｔ＝Ｋ１（Ｔ－Ｔｗ）和ｄＭ／ｄｔ＝Ｋ２（Ｍ－Ｍｅ）表示。本文同时分析了平均脱水率与干后
【机 构】
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浙江大学华家池校区农业工程学院,湖州市水利农机局
【出 处】
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食用菌学报
【发表日期】
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1999年2期
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