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"假鱼肚"当然不是真正的鱼肚,而是新鲜猪皮经加工干制后的半成品,俗称"响皮"、"皮肚"或"炸肉皮".因其形、色和口感与真鱼肚极为相似,故而得此美名.
浅谈假鱼肚的涨发及使用
【摘 要】
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"假鱼肚"当然不是真正的鱼肚,而是新鲜猪皮经加工干制后的半成品,俗称"响皮"、"皮肚"或"炸肉皮".因其形、色和口感与真鱼肚极为相似,故而得此美名.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年8期
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