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为比较不同地区成年牦牛肉营养成分差异，以四川省九龙县、云南省迪庆州和新疆省巴州3个地区年龄在7岁左右的阉牦牛为研究对象，对其背最长肌肉样常规营养成分粗蛋白、粗脂肪、灰分、干物质、胆固醇及氨基酸和脂肪酸各组分的含量进行了系统的实验比较和分析。并利用主成分分析找出三个地区幼年牦牛肉的异同点．以实现对它们的区分，为各个地区牦牛肉资源的开发利用提供理论依据。实验结果表明：营养成分除了粗蛋白、灰分和干物质含量无明显差异（P〉0．05），粗脂肪、胆固醇、氨基酸各组分及脂肪酸各组分含量上存在显著差异（P〈0．05）或极