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里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用
里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baobaolan1007
【摘 要】
:
对里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用进行了研究。酶的用量为1u/g 糟时 ,经过2天的发酵 ,每100g糟含有酒精为3.3g,按1吨湿糟计算 ,可得61kg60度白酒。蒸馏过程中产生的废
【作 者】
:
张礼星
唐湘华
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2000年3期
【关键词】
:
里氏木霉
纤维素酶
丢糟
大曲酒
淀粉利用率
Trichoderma reesei
cellulase
application
spent distill
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对里氏木霉纤维素酶在大曲酒丢糟中的应用进行了研究。酶的用量为1u/g 糟时 ,经过2天的发酵 ,每100g糟含有酒精为3.3g,按1吨湿糟计算 ,可得61kg60度白酒。蒸馏过程中产生的废水可以全部回用而不影响出酒率。
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