我要火锅吃了“不上火”
　　
　　重庆的火锅总是那么火爆，而毛肚、鸭肠等正是烫火锅的极品，所以需求量极大。在重庆走街串巷卖水果的余勇，随即果断地决定：卖毛肚!他甚至还想到：与其去码头守株待兔，为什么不到屠宰场去收购毛肚呢?
　　余勇开始四处联系屠宰场，收购毛肚。四五年后，余勇赚了20多万元，在那个年代他成了名副其实的有钱人!可余勇并不满足。
　　一边经营毛肚生意，一边经营别的生意。可是，情况却很糟糕。
　　开火锅店关门了；
　　开两家公司倒闭了。
　　余勇从一个有钱人变成了负债20多万的“穷光蛋”。
　　4年后，余勇又“杀”了回来，并很快筹集资金在重庆三元路开了一家“奇”火锅店。生意果然很红火，每天都经营到深夜。
　　一天晚上，余勇来到店门前招呼顾客：“欢迎你们来吃‘奇’火锅！”一个顾客突兀地问：“‘奇’火锅，‘奇’在哪儿?”余勇久久地愣在原地，是啊，究竟“奇”在哪里呢?而此时更令他困惑、忧虑不已的是：2003年的重庆，火锅店早巳如雨后春笋遍地开花，其整个行业的经营利润已经变得非常微薄。
　　怎么办?继续勉强维持?那等于慢性自杀；关掉另寻出路?已有“火锅情结”的余勇又心有不甘。
　　余勇宴请几个伙伴吃饭。没想到朋友一听到要吃火锅就嚷道：“昨天才吃了火锅，嘴上长满了泡，怎么吃?”
　　余勇大脑中突然灵光一现，不禁大叫了一声：“有了!”吃火锅上火!那我就让他天天吃了火锅不上火!这不就会自得一“奇”吗?
　　
　　“奇”火锅开遍全国
　　
　　余勇立即联想到：把清热解毒的中药草熬成水，调到火锅底料里，不就可以不上火了吗?可怎么才能顺利加进去呢?又该加哪些草药进去呢?
　　那些日子，火锅店打烊后，对中草药一窍不通的余勇专门抽时间到图书馆借阅了大量的医药书籍，然后又去请教了好几位医学专家，虚心求教哪些药材可以食用，哪些药材可以达到清热、降火的目的。
　　经过近一个月的奔波，余勇来到药材店买了黄连、胖大海、子疏、甘草，大黄、决明仔、金银花等药材，然盾回到店里，将买来的药材按一定的比例熬成药水；再加到火锅底料里。当晚，余勇尝了一口底料的味道后，发现有些苦；而他不明所以的妻子尝后，也嘲笑道：“这个味道太苦丁，就算有效果，顾客也不一定喜欢。”余勇想想也是，味道苦就难入口啊，又有谁会吃呢!
　　但是余勇并没有放弃，每天下午，他都要在店里用中药配火锅底料，然后自己慢慢品尝，但是效果都不理想。余勇心想，现在流行保健食品，我这也算是“保健”火锅，总该有人喜欢吧。于是，他将自己发明的底料给顾客“品尝”，并事先说明了药理和功效。
　　没想到一个女顾客尝了味道后，当即就皱起了眉头：“你这是什么呀，让我们吃药吗?’第一次让顾客尝鲜，就让余勇尝到了失败的滋味。
　　一天晚上，余勇又熬了一锅保健火锅底料，自我感觉不错，就赶紧端回家叫隔壁陈大爷再一次来家里作客。陈大爷吃了后对他说：“小余啊，你可真是热情，请我一次又一次地吃火锅……嗯，没有上次苦了，但药味还是不太好闻，如果你能把苦味和药味去掉一些就好了。”
　　余勇无奈地笑笑，黄连是最苦的，怎么能没有苦味呢?那么多药材加进去，又怎么能没有药味呢!
　　怎么办?药材多了苦，少了又没清热的效果；而药味似乎只能靠香料来弥补，但香料多了就木了，不好吃，少了又压不了苦，看来只能慢慢地加和减了。
　　在余勇的不懈努力下，半年多时间里，他调剂了500多锅火锅底料，500多次地品尝、研究，最后终于熬制出了药效不失、药味互抵的“不上火’火锅底料。
　　随后，余勇把调剂好的底料正式运营到“奇”火锅店，他想知道顾客的反映。因为他明白，只有顾客说好，那才是真的好! 当天晚上，余勇怀着忐忑不安的心情，坐在顾客旁边的一张小椅子上，他想听听顾客最真实的声音。席间，一个小男孩说道：“妈妈，我还想再烫一块毛肚!真好吃，一点也不辣!”孩子的妈妈笑着说：“孩子，你以前不吃辣椒的，今天怎么吃这么多?”小男孩边吃边嚷道：“不辣，好吃!”孩子的妈妈也纳闷地说道：“是啊，我也觉得今天这火锅不燥不辣1不像以前，吃到中间就觉得口干舌燥，浑身不舒服，还肚子疼……今天这火锅味道鲜、香极了……”
　　余勇忐忑的心安定下来了，他放眼望去，店里30多张桌子都已经坐满了顾客，而每位顾客的脸上都挂着灿烂的笑容，嘴里都在议论着今天火锅味道的不一样。看着自己的底料“出手不凡”，听到顾客连连的赞叹声，余勇心里乐开了花！
　　余勇虽然把：“不上火”的火锅底料调剂出来了，其“体贴关怀”的模式也顺利得到了顾客的认可，可他还没有得到权威机构认定。
　　2003年底，余勇带着他的“不上火”火锅底料参加了“2003年雪花啤酒餐饮大赛”。余勇把重庆屯视台生活麻辣烫节目主持人祝云漕、中华食文化研究会会长唐少波、全国烹饪大师张正雄等评委请到“奇’火锅店品尝他调剂的“不上火”火锅。评委们问道：“有什么特点吗?”余勇笑道：“奥妙全在锅里！”
　　唐少波津津有味地品尝着，竖着大拇指夸道：“鲜、香、麻、辣、嫩、脆、烫、爽、靓，都有了。”张正雄也连声赞叹道：“以前吃火锅，吃到一半就觉得口干舌燥，今天感觉全身通畅！”余勇在一边笑了，他似乎看到了胜利的曙光。
　　第二天，余勇依然请评委们吃火锅，而不说话。评委们都好奇地问：“怎么就让吃，也不解释你这火锅的特点呢?”余勇笑道：“你们今天吃了，我再解释。”评委们再次品尝“不上火”火锅，都觉得这火锅不温不火，恰到好处。而且，吃火锅第二天容易出现的难受、腹痛、肚涨、上火等症状，当天一个也没出现!
　　当评委们都表达了自己的惊奇后，余勇才笑着告诉他们：“我在火锅底料里，加了适量的中药草熬成的汤料，有清热解毒的功效，所以你们吃了不觉得口干舌燥，肚子也不疼，更不会上火，嘴上也不会起泡。”评委们顿时对余勇刮目相看，火锅好吃就是容易上火，而解决这一难题成了众多经营火锅的经营者最棘手的问题，如今，却被这名不见经传的人物给攻破了！
　　果然，在这次餐饮大赛上，余勇调配的“不上火”火锅底料获得“最旺人气奖’和“绿色营养奖”两项大奖，而余勇也如一匹黑马杀入了重庆火锅界的领先行业。
　　随后，“奇”火锅凭着“突破传统，创新求变”的经营模式，凭着味道香辣可口、且不燥火迅速闻名全国。接着，余勇便乘胜追击，在大坪、渝北、沙坪坝连开六个直营店。他又运用加盟、联营、技术合作的方式，把“奇”火锅的牌子迅速推广到全国各地，迄今已有280多家联营店，8000多名员工。如今余勇领导的“奇”火锅，已经跃居重庆火锅界前5名，更是中国百强企业中的一员。
　　编辑：杨力