【摘 要】
：
以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0
【机 构】
：
北京农学院食品科学与工程学院,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室
【基金项目】
：
香菇系列加工产品研制(2013年北京农学院第六届食品文化节项目,项目编号201306)
论文部分内容阅读
以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与菌盖分别占20%和80%,干燥温度80℃,干燥时间3 h,铺膜厚度为3.0 mm,成膜效果最好,质地、颜色、口感和风味最佳,香菇纸含水量12%。产品采用BOPA6/LDPE复合袋包装,能较好地保持产品的水分含量。
其他文献
在丝绸之路经济带成功开通的大背景下,中国石油企业迎来了国际合作与发展的良好机遇。中国石油企业要努力抓住这个机遇,借鉴国际石油企业兼并联合、渠道多元化等合作的成功经
本文从政策效应角度出发,运用事件研究方法,以韩国食品药品上市公司为样本数据,分析韩国食品安全政策对食品药品上市公司股价收益的影响。研究结果表明：韩国食品安全政策的颁
单梁法和梁格法是在桥梁荷载试验中利用有限元软件Midas Civil进行建模所通常使用的方法。为比较单梁法和梁格法在实际工程中应用的准确性和适用性,以某3跨变宽连续箱梁桥的
目的 对社区综合防治高血压效果进行评价。方法 2 0 0 2年 2月 1日～ 2 0 0 2年 3月 1日对月坛社区卫生服务中心所管理的 5 2 0名高血压病人和复兴医院三里河门诊就诊的非本
将符号计算方法和守恒密度计算软件相结合,得到了具有足够多守恒律的9阶、11阶KdV方程,从而得出确定2n+1阶KdV方程具有一致阶时的系数之间关系式的一种方法.
<正>为大力推进贸易便利化,国家外汇管理局于2012年实施货物贸易外汇管理制度改革,对进出口企业实施动态分类管理。作为具体执行政策的基层外汇管理人员,我们对政策实施几年
近年来，建筑信息建模（BIM）技术逐步成为计算机辅助建筑设计研究的重要分支。建筑信息建模平台对于工程数据信息的智能化集成功能使其在建筑全生命周期——设计、施工和管理三个
在国际交流与合作日益频繁的今天,在全国大学英语四、六级考试改革的当下,英语翻译教学的重要性日益突显。但是,大学英语翻译教学仍然存在不受重视,目标、内容和考评要求缺少
本文基于1990-2014年我国政府卫生支出的 时间序列数据,通过建立合理地差分自回归移动平均模型进 行拟合检验,描述了我国政府及卫生行政部门的卫生支出水 平的基本走势,并对
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技