米酒，也叫酒酿，南方地区也称醪糟。以大米、糯米为原料，加酒曲发酵而成，口感顺滑，酒精度不高，适合白口饮，也适合与红糖搭配蒸鸡蛋。米酒的制作技术很早就为中国人掌握，《天工开物》里就有记载：“古来曲造酒，蘖造醴。”说的就是米酒，这本是寻常之物，但却在邓永生的手里做出了新花样。如今，他已是北京城里小有名气的手工酿酒师，而他开在网上的店，更是将米酒销到全国各地，聚集酒友无数，他们都说：“喝米酒先生家的酒，有股小时候的味道，能想起童年时外婆的家。”
　　做认真酿酒的工匠
　　邓永生的老家在湖南，漂到北京做过股票，也做过房地产营销，一不小心到了30多岁，突然就进入了人生的瓶颈期。反倒是一次朋友间的聚会，给了邓永生启发。那次，邓永生拿出了爹妈从湖南老家寄来的自酿酒，结果获得朋友们的一致好评。饭虽然吃完了，可这事儿却在邓永生心里扎了根，自己从小在酒铺子长大，又懂营销的手段，如果酿出不怕巷子深的好酒，还愁没有来客么？思来想去，邓永生决定在北京城里开家米酒铺子试试。
　　“家里本身就是做米酒的，在湖南老家，爹妈还在自家的酒铺子里忙碌。加上现在的市场环境，更多人愿意花钱买放心的食品。”邓永生开米酒铺子时，社会上正好曝出许多食品问题，越来越多的人开始关注食品的安全，对食物的购买多了一份谨慎，而这一切都是建立在对食材、对卖家的信赖基础上的。邓永生的米酒，比起菜市场里的传统米酒，显然是贵了不少，但是了解了他家米酒制作背后的故事，反倒是引得更多人来尝试。
　　“手工艺制作，说得再多，不如亲自动手。”邓永生虽然从小就在酒铺子里耳濡目染，但等到自己开始做，也才发现需要摸索实践的技术关键还很多：泡米、蒸米、下曲，每个环节都是关键，不做则已，一做就要做得与众不同。虽然程序还是那些程序，但邓永生更讲究：酒曲用的是湖南老家自制的老曲子，泉水浸泡，而最关键的原料米，则特意选择东北、云南、广东等地的优质糯米。哪个地方的糯米好，哪个地方的大米香，这些年做米酒下来，邓永生已经很熟悉。
　　“我家的?山上糯米酒’，专门选用广东瑶族山区特有的品种，每亩地产出大约270斤糯米，产量不高，不施化肥不打农药，所以做出来的米酒更甜更醇。”邓永生甚至还专门去了广州跟瑶族农民一起在地里干活除草。
　　酿酒不是一个人的事
　　邓永生的微博叫米酒先生，这名儿也随着酒的热卖和他参加的生态市集而被越来越多的人知道，他很喜欢这个称呼：“很直观，一看就知道是做什么的。虽然年轻时，怀揣大梦想北漂，出来闯一闯，看不起父母的酒铺子，到现在回过头想，要是我能早些意识到呢，要是能早些开始这门传统手艺呢？”邓永生去韩国参加慢食大会，看到韩国还有专门的米酒研究所，很受刺激，感慨万千：“重拾技艺虽非一朝一夕，我现在也只是个手艺人，谈不上文化发展，但我会从做一个认真酿酒的工匠开始。”