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糕点中微生物超标的原因和防控措施
糕点中微生物超标的原因和防控措施
来源 :电子乐园 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sammi696
【摘 要】
:
糕点大多含有糖类、蛋白质和脂类,营养丰富,一般都直接入口食用,因此存在着微生物潜在的危害。从糕点的加工工艺入手 以确定关键控制点,消除、减少微生物超标的危害,是糕点生产管
【作 者】
:
阮满堂
【机 构】
:
广州市增城质量技术监督检测所
【出 处】
:
电子乐园
【发表日期】
:
2020年9期
【关键词】
:
糕点
微生物
污染
措施
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糕点大多含有糖类、蛋白质和脂类,营养丰富,一般都直接入口食用,因此存在着微生物潜在的危害。从糕点的加工工艺入手 以确定关键控制点,消除、减少微生物超标的危害,是糕点生产管理上极为重要的环节。
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