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糕点大多含有糖类、蛋白质和脂类，营养丰富，一般都直接入口食用，因此存在着微生物潜在的危害。从糕点的加工工艺入手 以确定关键控制点，消除、减少微生物超标的危害，是糕点生产管理上极为重要的环节。
糕点中微生物超标的原因和防控措施
【摘 要】
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糕点大多含有糖类、蛋白质和脂类，营养丰富，一般都直接入口食用，因此存在着微生物潜在的危害。从糕点的加工工艺入手 以确定关键控制点，消除、减少微生物超标的危害，是糕点生产管
【机 构】
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广州市增城质量技术监督检测所
【出 处】
：
电子乐园
【发表日期】
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2020年9期
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