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佛手瓜又叫菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜，为葫芦科、佛手瓜属多年生攀缘性宿根草本植物，原产于墨西哥和中美洲，19世纪初传入我国。目前，我省各地均有零星栽培。佛手瓜适应性强，栽培容易，很少有病虫危害，一般不用喷药防治，是一种安全、卫生的无污染蔬菜。其鲜瓜含热量低，含微量元素高（尤其是它的含锌量很高，为其它蔬菜所不及。据测定，每100g果实中含蛋白质0．9g，碳水化合物7.7g，维生素C22mg，是很好的低钠、低热量蔬菜。