【摘 要】
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首次从中国红参中提取分离鉴定出焦谷氨酸（Ｐｙｒｏｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ），其含量测定表明，从高到低依次是鲜人参＞红参＞大力参＞生晒参；在红参不同部位分布依次为须根＞根茎＞侧根＞主根。通过试验阐明了焦谷氨酸在不同加
【机 构】
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吉林农业大学中药材学院,中国农科院兽医研究所
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首次从中国红参中提取分离鉴定出焦谷氨酸（Ｐｙｒｏｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ），其含量测定表明，从高到低依次是鲜人参＞红参＞大力参＞生晒参；在红参不同部位分布依次为须根＞根茎＞侧根＞主根。通过试验阐明了焦谷氨酸在不同加工方法中转化机理，主要是人参中的谷氨酸与焦谷氨酸互为可逆反应所致，由于不同加工方法处理条件不同，焦谷氨酸与谷氨酸达到某一相对稳定状态．
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