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有禅宗诗偈云:“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪;若无闲事挂心头,便是人间好时节。”人类与天相处,跟着24节气过日子,每天都丰盈而踏实。
春是四季的开端,一年美好愿景的寄托。一场春雨过后,万物生机蓬勃,果蔬水灵娇媚,那是大自然馈赠给我们最珍贵的礼物。不用担心反季节,不用担心添加物,跟随节气的脚步,食在当地,食在当季,品尝人情与土地共酿的曼妙滋味。
24节气 吃对的食材
这些年,在科技发展的影响下,人们大概已经忘了韭菜生长在春季、苦瓜夏日最妖艳、松茸秋吃是王道、萝卜成熟在冬天……饮食有很多讲究,“得时”排第一,在不同的时节吃对的食物,才是为机体补充元气的最优方式和对自然的最大尊重。
2月4日—2月18日
立春:“东风解冻,蛰虫始振,鱼上冰。”
香葱咏叹青春
2月19日—3月5日
雨水:“桃始花,食庚鸣,鹰化为鸠。”
茼蒿一身清气
3月6日—3月20日
惊蛰:“獭祭鱼,鸿雁来,草木萌动。”
韭菜春食则香
3月21日—4月4日
春分:“玄鸟至,雷乃发声,始电。”
吃芹菜防春困
4月5日—4月19日
清明:“苹始生,鸣鸠扶其羽,戴胜降于桑。”
春笋最是春娇
4月20日—5月4日
谷雨:“桐始生,田鼠化为,虹始见。”
柠檬喜迎初夏
立春 万物始生,用辛食护肝
春天就要来了,处处一派生机。此时,用刚从土里冒出来的时蔬调养生息便成为当务之急。立春养生要顺应阳气生发,懂得用辛甘的食物来护肝是关键。
新鲜食材:菠菜
大力水手依赖菠菜罐头,是因为可以获取无穷能量。同样的,那一根根水灵灵、绿油油的新鲜菠菜能为男士补足元气,在这乍暖还寒时候,随时都保持“满血状态”。
代表食物:三鲜春卷
民俗告诉我们,立春这天要吃春卷来迎接春的来临,又叫“咬春”。春卷皮里一定得有菠菜,除此,还包裹着青笋丝和胡萝卜丝,一口一个,满嘴都是春意。凤凰的造型更是代表春天到了,百鸟上枝头。
新鲜食材:花椰菜
经过一冬的休整和能量储蓄,花椰菜在立春之后尤为容光焕发,待大地回春初降甘霖,采摘正是时候。花椰菜是“维C使者”,不仅能促进肝脏解毒,还能让身体免受细菌的打扰。
代表食物:有机粥套餐
将花椰菜、西兰花、胡萝卜、心里美、菜心等8样有机蔬菜熬进一碗粥里,用一分奢侈换来十分健康。该套餐的包子亦是一大亮点,三个颜色三种味道,吃一次兴奋三天,全使用当季蔬菜为馅儿不说,连面粉都是有机的。
新鲜食材:圆白菜
春天的圆白菜技多不压身,不仅能裹腹、杀菌、消炎,还可以防治睡眠不佳、多梦易睡,是缓解压力的良药。如果你也承认男人抗压能力不如女人,从今往后别再无视它的平凡。
代表食物:千层白菜
人间最美好的食物不是奇珍异味,而是用最平凡的材料做出最感动的菜肴。一道千层白菜,惊艳全场,只取最嫩最鲜的顶部叶子,先炝炒,再一片一片地摆盘。当糊辣滋味接触舌尖,吃下的不光是下饭之物,还有厨师对食材毫无保留的爱。
新鲜食材:大白菜
大白菜的一生坦坦荡荡、朴实无华,从来不需要耍什么花招,便能胜过百菜,令人食指大动、百吃不厌。营养补给不容小觑,一杯熟的大白菜汁能提供与一杯牛奶相同的钙。
代表食物:出水芙蓉
在厨师的巧手雕刻之下,每一棵白菜都能盛开为一朵美味之花,清新不俗,亭亭玉立。将圆子里藏满绿豆大小的藕丁,一口一个惊喜。这道菜胜在普通之中出新意,餐盘中乃至生活中处处有美学。
雨水 细雨润物,以五味养脾
中医认为,春天肝气旺盛,如若养生不当,很容易伤害脾脏。雨水之后,只要保持饮食均衡,五味不偏,食用当季当时的蔬菜瓜果,就是对大自然律动所做出的最佳回报。
新鲜食材:芋头
雨水过后,数九寒天也从七九走向九九,天气转暖近在眼前。这个时候吃芋头,它那明显的甜味、丰富的蛋白质和大量的矿物质,都是对身体的一种无言的祝福。
代表食物:香芋红烧肉
任凭世界如何改变,男人对红烧肉的爱始终一丝未减,那种又软又糯的肉感刺激味蕾,简直比打望美女还让人兴奋。在油爆爆的红烧肉下肚之后,吃点香芋来缓解,既是对健康的负责,也是对春天的敬重。
新鲜食材:白萝卜
民间有句俗话:“雨水前后,多吃萝卜少吃肉。”吃了整整一个冬季的萝卜,白吃不厌。雨水时节的白萝卜也属当季,但不得不承认,没有冬天的肥大,越往后走,萝卜最终变成空心。
代表食物:金汤萝卜丝 趁白萝卜尚且健硕,赶紧用春风当调料,把它制作成盘中美味。萝卜去皮切丝后,用高汤煨,再与提早用老母鸡、猪脚、鸽子等煲成的浓汤一起煮,收芡,用金瓜泥来提色。味香清淡,萝卜与瑶柱强强联手,滋补功效尤赞。
惊蛰 春雷阵阵,食在平淡中
进入三月,真正到了春暖花开的时节,气温渐渐升高,白昼慢慢变长,但同时也是细菌活跃的时候,多多补充植物蛋白和维生素,暂别油爆爆的饮食,用清淡的食物食疗养生是关键。
新鲜食材:韭菜
男士们都知道,韭菜有个很响亮的名字叫“壮阳草”,不仅做成菜好吃,而且还有极高的药用价值,但并非多多益善,一次吃不过,不易消化。另外,一定记住酒后尤忌。
代表食物:春色满园
满园春色关不住,韭菜椿芽入味来。大厨将三月份土里种的、树上长的、地面跑的食材运用得灵活自如。牛肉脂肪少,维生素含量高,韭菜正当季,纤维素丰富,两者搭配,清淡又滋补。还有椿芽,它和蒜一样,是杀菌好手。春天吃下这道菜,相当于得了强身健体的好药方。
新鲜食材:春笋
竹笋一年四季都有,但雨后春笋却是专属于春天的矜贵食材。立春过后,破土而出刚露笋芽,长到惊蛰,已经洁白如玉,肥嫩鲜美,实是人间美味。
代表食物:茶树菇春笋
剥去春笋的外衣,笋肉白皙,吹弹可破。趁着这股新鲜劲儿赶紧与茶树菇烧制成菜,迫不及待要品尝它的脆嫩。既然留不住春天,那就让舌头记住春天的味道。
春分 莺飞草长,均衡膳食忙
跟着节气来到春分,春光已明媚,油菜花开了,小麦拔节了,辽阔的大地一派暮春景象。假如这时还在盲目地吃香喝辣,那就犯了汉方养生中“阴阳平衡”的大忌。
新鲜食材:莴笋
春天过到一半,莴笋也长胖了,拽着叶握着茎连根拔起,抖抖泥土,手上残留的菜浆苦味三天都洗不净。莴笋茎和莴笋叶所含的营养素不尽相同,各补所需。
代表食物:青梅竹马
男人总在不经意间回忆起初恋的美好,尤其在这草长莺飞的季节,索性将这番念想寄情于春天的蔬菜,以紫胡萝卜为枝干、青笋为花瓣、马蹄为花蕊,最后淋上蓝莓酱,酸酸甜甜,让初恋的滋味弥漫口腔,渗进心里。
代表食物:生态莴笋红烧排骨
无论再简单的菜肴,要想美味,食材好是前提,顺应时节又有机的蔬菜最无可挑剔。这里包括莴笋在内容所有材料全部来自有机农场,在铸铁锅的作用下,不加水,只加一点橄榄油,用食材本身的水分将菜焖熟。是无比健康的好味呈现。
新鲜食材:草莓
谁说男人吃草莓就娘?中医都说了:“草莓性凉味酸,具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。”男人常常一高兴就喝高,这个时候,如果一次食用鲜草莓100克,很快就能恢复。
代表食物:有机草莓披萨套餐
披萨里下有草莓酱,上有鲜草莓,这是一盘有爱的春天的故事。除此之外,套餐中还有用水萝卜、胡萝卜、紫叶生菜做成的有机蔬菜沙拉,菠菜浓汤和醇香咖啡,每一样都绿色无污染。在忽风忽雨的春分时节,能调节身体阴阳平衡,吃出健康。
代表食物:草莓特饮
新鲜草莓加柠檬和冰糖泡高粱酒是何种滋味?当然是春天幸福销魂的味道。草莓酒混合草莓果酱,加上苏打水和冰块,是一道你未必尝过的酒精果味饮料。
新鲜食材:苤蓝
温和湿润的土壤和充足的光照是苤蓝生长的必要条件,它比一般蔬菜更懂得从泥土里吸收肥料和养分,把自己养得胖胖的,几阵清风吹过,成熟在春天里。不仅解酒,而且还止渴化痰。
代表食物:阳春三月
莺歌燕舞之际,人们对美好生活的所有遐想都不如一道苤蓝炒肉丁来得实在。虽然将苤蓝切丝做成凉拌沙拉尤其脆嫩清香爽口,但对男人那张无肉不欢的挑剔嘴巴来讲,炒肉而食更有诱惑力。在追求口感的同时,还能有效防止春困。
清明 气清景明,清补平为贵
每到清明时节,草木长得茂盛,花开得艳丽,雨后的天空可以头一回看见彩虹,适合外出踏青,把捂了一个冬天大半个春天的心拿出来好好晒晒。至于饮食,喝杯明前茶,以清补为主。
新鲜食材:芥蓝
和豌豆苗、香椿之类的春菜一样,芥蓝是春天餐桌上必不可少的一抹绿意。它的嫩叶和花苔含有有机碱,因此带着苦味,清淡爽脆。天气一天天热起来,吃芥蓝能增进食欲、消除疲乏。
代表食物:青芥虾仁
芥蓝要先焯水,去掉部分苦味,再切碎,挤干水分,如此一来,本身青翠的颜色更加碧绿欲滴,再与虾仁加芥末一起炒。芥蓝的苦、虾仁的鲜和芥末的辣缺一不可,是春天十分应景的一道下饭菜。
新鲜食材:茼蒿
自雨水至清明,茼蒿汲取春泥之精华,呼吸大地的清气,一根根肥硕健壮而又水润嫩气。正因为顺时而生,它全身充满正义,在你心情郁闷的时候,帮你赶走负能量。
代表食物:茼蒿鲫鱼豆腐汤
茼蒿和鲫鱼都是这个节气难得的进补食材,它们在一起,清清白白,茼蒿掩盖不了鲫鱼的鲜嫩,鲫鱼也别想征服茼蒿苦中有香的本味。二者和谐共处的厨艺境界,就好像“天地人合一”的人类的智慧一样,值得赞叹。
谷雨 雨生百谷,顺时宜补身
谷雨是春天最后一个节气,春季将尽,夏日未至。顺应四时的养生原则,谷雨前后15天,脾处于旺盛时期,它使胃强健起来,消化系统急于对营养的吸收,是补身的大好时机。
新鲜食材:山药
春末夏初,山药是抢手货,它们将大地的灵气储存进身体,待到茎叶枯萎后采挖,直到谷雨时节食用都当时。它的皮薄得一洗就破,露出白胖的肉,补脾健胃相当在行。
代表食物:山药干贝炖鸡
行家说,个头小的山药品种比大山药要好吃得多,即使切成小段炖进汤里也掩藏不住其高洁之气。剑阁来的跑山鸡与火腿干贝一起炖,所有的鲜味都跑进了汤里,加之山药的药用加之,小小一盅鸡汤,补益身体大有用。
谷雨过后,初夏来临,花开花落又一季。在一片蛙声中,夏季的蔬菜瓜果即将登场。
春是四季的开端,一年美好愿景的寄托。一场春雨过后,万物生机蓬勃,果蔬水灵娇媚,那是大自然馈赠给我们最珍贵的礼物。不用担心反季节,不用担心添加物,跟随节气的脚步,食在当地,食在当季,品尝人情与土地共酿的曼妙滋味。
24节气 吃对的食材
这些年,在科技发展的影响下,人们大概已经忘了韭菜生长在春季、苦瓜夏日最妖艳、松茸秋吃是王道、萝卜成熟在冬天……饮食有很多讲究,“得时”排第一,在不同的时节吃对的食物,才是为机体补充元气的最优方式和对自然的最大尊重。
2月4日—2月18日
立春:“东风解冻,蛰虫始振,鱼上冰。”
香葱咏叹青春
2月19日—3月5日
雨水:“桃始花,食庚鸣,鹰化为鸠。”
茼蒿一身清气
3月6日—3月20日
惊蛰:“獭祭鱼,鸿雁来,草木萌动。”
韭菜春食则香
3月21日—4月4日
春分:“玄鸟至,雷乃发声,始电。”
吃芹菜防春困
4月5日—4月19日
清明:“苹始生,鸣鸠扶其羽,戴胜降于桑。”
春笋最是春娇
4月20日—5月4日
谷雨:“桐始生,田鼠化为,虹始见。”
柠檬喜迎初夏
立春 万物始生,用辛食护肝
春天就要来了,处处一派生机。此时,用刚从土里冒出来的时蔬调养生息便成为当务之急。立春养生要顺应阳气生发,懂得用辛甘的食物来护肝是关键。
新鲜食材:菠菜
大力水手依赖菠菜罐头,是因为可以获取无穷能量。同样的,那一根根水灵灵、绿油油的新鲜菠菜能为男士补足元气,在这乍暖还寒时候,随时都保持“满血状态”。
代表食物:三鲜春卷
民俗告诉我们,立春这天要吃春卷来迎接春的来临,又叫“咬春”。春卷皮里一定得有菠菜,除此,还包裹着青笋丝和胡萝卜丝,一口一个,满嘴都是春意。凤凰的造型更是代表春天到了,百鸟上枝头。
新鲜食材:花椰菜
经过一冬的休整和能量储蓄,花椰菜在立春之后尤为容光焕发,待大地回春初降甘霖,采摘正是时候。花椰菜是“维C使者”,不仅能促进肝脏解毒,还能让身体免受细菌的打扰。
代表食物:有机粥套餐
将花椰菜、西兰花、胡萝卜、心里美、菜心等8样有机蔬菜熬进一碗粥里,用一分奢侈换来十分健康。该套餐的包子亦是一大亮点,三个颜色三种味道,吃一次兴奋三天,全使用当季蔬菜为馅儿不说,连面粉都是有机的。
新鲜食材:圆白菜
春天的圆白菜技多不压身,不仅能裹腹、杀菌、消炎,还可以防治睡眠不佳、多梦易睡,是缓解压力的良药。如果你也承认男人抗压能力不如女人,从今往后别再无视它的平凡。
代表食物:千层白菜
人间最美好的食物不是奇珍异味,而是用最平凡的材料做出最感动的菜肴。一道千层白菜,惊艳全场,只取最嫩最鲜的顶部叶子,先炝炒,再一片一片地摆盘。当糊辣滋味接触舌尖,吃下的不光是下饭之物,还有厨师对食材毫无保留的爱。
新鲜食材:大白菜
大白菜的一生坦坦荡荡、朴实无华,从来不需要耍什么花招,便能胜过百菜,令人食指大动、百吃不厌。营养补给不容小觑,一杯熟的大白菜汁能提供与一杯牛奶相同的钙。
代表食物:出水芙蓉
在厨师的巧手雕刻之下,每一棵白菜都能盛开为一朵美味之花,清新不俗,亭亭玉立。将圆子里藏满绿豆大小的藕丁,一口一个惊喜。这道菜胜在普通之中出新意,餐盘中乃至生活中处处有美学。
雨水 细雨润物,以五味养脾
中医认为,春天肝气旺盛,如若养生不当,很容易伤害脾脏。雨水之后,只要保持饮食均衡,五味不偏,食用当季当时的蔬菜瓜果,就是对大自然律动所做出的最佳回报。
新鲜食材:芋头
雨水过后,数九寒天也从七九走向九九,天气转暖近在眼前。这个时候吃芋头,它那明显的甜味、丰富的蛋白质和大量的矿物质,都是对身体的一种无言的祝福。
代表食物:香芋红烧肉
任凭世界如何改变,男人对红烧肉的爱始终一丝未减,那种又软又糯的肉感刺激味蕾,简直比打望美女还让人兴奋。在油爆爆的红烧肉下肚之后,吃点香芋来缓解,既是对健康的负责,也是对春天的敬重。
新鲜食材:白萝卜
民间有句俗话:“雨水前后,多吃萝卜少吃肉。”吃了整整一个冬季的萝卜,白吃不厌。雨水时节的白萝卜也属当季,但不得不承认,没有冬天的肥大,越往后走,萝卜最终变成空心。
代表食物:金汤萝卜丝 趁白萝卜尚且健硕,赶紧用春风当调料,把它制作成盘中美味。萝卜去皮切丝后,用高汤煨,再与提早用老母鸡、猪脚、鸽子等煲成的浓汤一起煮,收芡,用金瓜泥来提色。味香清淡,萝卜与瑶柱强强联手,滋补功效尤赞。
惊蛰 春雷阵阵,食在平淡中
进入三月,真正到了春暖花开的时节,气温渐渐升高,白昼慢慢变长,但同时也是细菌活跃的时候,多多补充植物蛋白和维生素,暂别油爆爆的饮食,用清淡的食物食疗养生是关键。
新鲜食材:韭菜
男士们都知道,韭菜有个很响亮的名字叫“壮阳草”,不仅做成菜好吃,而且还有极高的药用价值,但并非多多益善,一次吃不过,不易消化。另外,一定记住酒后尤忌。
代表食物:春色满园
满园春色关不住,韭菜椿芽入味来。大厨将三月份土里种的、树上长的、地面跑的食材运用得灵活自如。牛肉脂肪少,维生素含量高,韭菜正当季,纤维素丰富,两者搭配,清淡又滋补。还有椿芽,它和蒜一样,是杀菌好手。春天吃下这道菜,相当于得了强身健体的好药方。
新鲜食材:春笋
竹笋一年四季都有,但雨后春笋却是专属于春天的矜贵食材。立春过后,破土而出刚露笋芽,长到惊蛰,已经洁白如玉,肥嫩鲜美,实是人间美味。
代表食物:茶树菇春笋
剥去春笋的外衣,笋肉白皙,吹弹可破。趁着这股新鲜劲儿赶紧与茶树菇烧制成菜,迫不及待要品尝它的脆嫩。既然留不住春天,那就让舌头记住春天的味道。
春分 莺飞草长,均衡膳食忙
跟着节气来到春分,春光已明媚,油菜花开了,小麦拔节了,辽阔的大地一派暮春景象。假如这时还在盲目地吃香喝辣,那就犯了汉方养生中“阴阳平衡”的大忌。
新鲜食材:莴笋
春天过到一半,莴笋也长胖了,拽着叶握着茎连根拔起,抖抖泥土,手上残留的菜浆苦味三天都洗不净。莴笋茎和莴笋叶所含的营养素不尽相同,各补所需。
代表食物:青梅竹马
男人总在不经意间回忆起初恋的美好,尤其在这草长莺飞的季节,索性将这番念想寄情于春天的蔬菜,以紫胡萝卜为枝干、青笋为花瓣、马蹄为花蕊,最后淋上蓝莓酱,酸酸甜甜,让初恋的滋味弥漫口腔,渗进心里。
代表食物:生态莴笋红烧排骨
无论再简单的菜肴,要想美味,食材好是前提,顺应时节又有机的蔬菜最无可挑剔。这里包括莴笋在内容所有材料全部来自有机农场,在铸铁锅的作用下,不加水,只加一点橄榄油,用食材本身的水分将菜焖熟。是无比健康的好味呈现。
新鲜食材:草莓
谁说男人吃草莓就娘?中医都说了:“草莓性凉味酸,具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。”男人常常一高兴就喝高,这个时候,如果一次食用鲜草莓100克,很快就能恢复。
代表食物:有机草莓披萨套餐
披萨里下有草莓酱,上有鲜草莓,这是一盘有爱的春天的故事。除此之外,套餐中还有用水萝卜、胡萝卜、紫叶生菜做成的有机蔬菜沙拉,菠菜浓汤和醇香咖啡,每一样都绿色无污染。在忽风忽雨的春分时节,能调节身体阴阳平衡,吃出健康。
代表食物:草莓特饮
新鲜草莓加柠檬和冰糖泡高粱酒是何种滋味?当然是春天幸福销魂的味道。草莓酒混合草莓果酱,加上苏打水和冰块,是一道你未必尝过的酒精果味饮料。
新鲜食材:苤蓝
温和湿润的土壤和充足的光照是苤蓝生长的必要条件,它比一般蔬菜更懂得从泥土里吸收肥料和养分,把自己养得胖胖的,几阵清风吹过,成熟在春天里。不仅解酒,而且还止渴化痰。
代表食物:阳春三月
莺歌燕舞之际,人们对美好生活的所有遐想都不如一道苤蓝炒肉丁来得实在。虽然将苤蓝切丝做成凉拌沙拉尤其脆嫩清香爽口,但对男人那张无肉不欢的挑剔嘴巴来讲,炒肉而食更有诱惑力。在追求口感的同时,还能有效防止春困。
清明 气清景明,清补平为贵
每到清明时节,草木长得茂盛,花开得艳丽,雨后的天空可以头一回看见彩虹,适合外出踏青,把捂了一个冬天大半个春天的心拿出来好好晒晒。至于饮食,喝杯明前茶,以清补为主。
新鲜食材:芥蓝
和豌豆苗、香椿之类的春菜一样,芥蓝是春天餐桌上必不可少的一抹绿意。它的嫩叶和花苔含有有机碱,因此带着苦味,清淡爽脆。天气一天天热起来,吃芥蓝能增进食欲、消除疲乏。
代表食物:青芥虾仁
芥蓝要先焯水,去掉部分苦味,再切碎,挤干水分,如此一来,本身青翠的颜色更加碧绿欲滴,再与虾仁加芥末一起炒。芥蓝的苦、虾仁的鲜和芥末的辣缺一不可,是春天十分应景的一道下饭菜。
新鲜食材:茼蒿
自雨水至清明,茼蒿汲取春泥之精华,呼吸大地的清气,一根根肥硕健壮而又水润嫩气。正因为顺时而生,它全身充满正义,在你心情郁闷的时候,帮你赶走负能量。
代表食物:茼蒿鲫鱼豆腐汤
茼蒿和鲫鱼都是这个节气难得的进补食材,它们在一起,清清白白,茼蒿掩盖不了鲫鱼的鲜嫩,鲫鱼也别想征服茼蒿苦中有香的本味。二者和谐共处的厨艺境界,就好像“天地人合一”的人类的智慧一样,值得赞叹。
谷雨 雨生百谷,顺时宜补身
谷雨是春天最后一个节气,春季将尽,夏日未至。顺应四时的养生原则,谷雨前后15天,脾处于旺盛时期,它使胃强健起来,消化系统急于对营养的吸收,是补身的大好时机。
新鲜食材:山药
春末夏初,山药是抢手货,它们将大地的灵气储存进身体,待到茎叶枯萎后采挖,直到谷雨时节食用都当时。它的皮薄得一洗就破,露出白胖的肉,补脾健胃相当在行。
代表食物:山药干贝炖鸡
行家说,个头小的山药品种比大山药要好吃得多,即使切成小段炖进汤里也掩藏不住其高洁之气。剑阁来的跑山鸡与火腿干贝一起炖,所有的鲜味都跑进了汤里,加之山药的药用加之,小小一盅鸡汤,补益身体大有用。
谷雨过后,初夏来临,花开花落又一季。在一片蛙声中,夏季的蔬菜瓜果即将登场。