【摘 要】
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为能分析不同硬度加工番茄品系的果实特性和果肉组织特征差异,该文以田间发现的特异高硬度果实材料WT-75和WT-76为研究对象,分析了果实的可溶性固形物、总酸、番茄红素、单果
【机 构】
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新疆农业大学林学与园艺学院,新疆农业科学院园艺作物研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31560553）, 公益性行业科研专项（201303115）, 自治区科技重大专项（2016A01001-2）, 现代农业产业技术体系专项资金资助（CARS-23-G-25）, 自治区青年科技创新人才培养工程（qn2015yx025）
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为能分析不同硬度加工番茄品系的果实特性和果肉组织特征差异,该文以田间发现的特异高硬度果实材料WT-75和WT-76为研究对象,分析了果实的可溶性固形物、总酸、番茄红素、单果耐压力、果肉组织含水量和可溶性果胶等主要品质指标差异,并利用石蜡切片和扫描电镜技术,研究不同材料间的果肉组织特征差异。结果表明,相较于对照ZH-10较软的手捏感官硬度评价,WT-75和WT-76的评价为特硬。利用平板挤压法测试硬度,WT-75和WT-76的耐压力分别为79.70和77.71 N,极显著高于（P〈0.01）对照ZH-10的
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