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香蕉具有独特风味，在市场上很受欢迎，但近年来由于产量增加，保鲜技术和运输条件不完善，加上香蕉保鲜时间短，在旺季大量积压、腐烂，损伤了果农种植的积极性，若能开展各种香蕉食品的加工，将有利于解决这方面的问题。现就香蕉系列食品的加工技术作一简要介绍。……
香蕉系列食品的加工技术
【摘 要】
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香蕉具有独特风味，在市场上很受欢迎，但近年来由于产量增加，保鲜技术和运输条件不完善，加上香蕉保鲜时间短，在旺季大量积压、腐烂，损伤了果农种植的积极性，若能开展各种香蕉食品的加
【机 构】
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云南省农业科学院热经所
【出 处】
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云南农业科技
【发表日期】
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2002年4期
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