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燕麦脂肪替代品具有调节脂代谢、降血脂生理功能。该文论述燕麦脂肪替代品对血脂和胆汁酸代谢影响，及燕麦脂肪替代品发酵产生短链脂肪酸对脂代谢影响，同时探讨其降低肝脂质生成对胰岛素刺激及降脂后病理变化问题，并指出燕麦脂肪替代品未来发展方向。
燕麦脂肪替代品对脂代谢影响研究进展
【摘 要】
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燕麦脂肪替代品具有调节脂代谢、降血脂生理功能。该文论述燕麦脂肪替代品对血脂和胆汁酸代谢影响，及燕麦脂肪替代品发酵产生短链脂肪酸对脂代谢影响，同时探讨其降低肝脂质生成
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20776135)
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