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在2015年第10期的《国际新闻》版块，我们提及2015年美国所产谷物均不同程度的受到霉菌毒素污染，本文我们聚焦欧洲，回顾欧洲2014年谷物的霉菌毒素污染情况；随后我们还将分享相关专家对2016年欧洲霉菌毒素污染的预测方法。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）01-0068-02
近期的分析表明，2014年欧洲所产谷物（玉米）霉菌毒素污染严重。气候条件已强烈地影响了真菌的生长和霉菌毒素的产生，对猪的健康构成了危害。
2014年夏季的大量降雨为镰刀菌属（Fusarium）霉菌毒素的重度污染创造了有利条件——主要是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）、玉米烯酮（zearalenone）和伏马菌素（fumonisins），与此同时有报告称其会造成动物采食量减少、拒食、呕吐和生长性能变差。
1 2014年谷物的收获情况
基于田间反馈的资料，总共170份2014年收获季节的样本，源自整个欧洲（主要是中欧和南欧）2014年9月至10月收获的谷物。表1列出了每个地区不同谷物样本中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米烯酮（ZEN）的总体检出情况（图1和图2）。结果显示，在所有检测样本中有93 %的样本至少含有一种霉菌毒素，50 %的样本存在协同污染的情况。
2014年收获谷物的重要结果如下：
DON污染严重：样本阳性率为90 %（最大含量为11 000 μg/kg）；
ZEN污染率高：76 %的样本含量超过检测线；在所分析的样本中，高达50 %的样本存在DON污染；
伏马菌素污染发生率升高；
在检测的样本中，半数样本存在协同污染情况。
2 欧洲各国霉菌毒素发生率
数据由全欧洲饲料加工商提供。针对当前霉菌毒素污染情况的问询做出反馈；提出面临的挑战和对略。
荷兰
由于2014年的谷物和小麦污染率很高，预期很难防止霉菌毒素进入饲料。保护性措施应该是霉菌毒素风险管理策略的一个重要部分。
挪威
2014年挪威生产的谷物霉菌毒素污染水平很低，因为夏季干燥。2013年的情况也很好，污染水平很低。
瑞典
2014年瑞典几乎没有任何霉菌毒素污染问题。如果有风险，那就是生产猪饲料时，小麦和大麦中的DON浓度值很高以及加工的原料批次间的存在不均一。上一个霉菌毒素“问题年份”是在2012年。
匈牙利
已发现极高水平的DON污染样本，例如匈牙利南部谷物的污染水平达7 000 μg/kg～ 8 000 μg/kg，东部和中部谷物的污染水平达 3 000 μg/kg～4 000 μg/kg，北部谷物的污染水平低于1 000 μg/kg。其他到达危险水平的毒素有ZEN、伏马菌素和T-2毒素（处于较低水平），多数位于南部。饲料加工厂和农场试图从市场上购买最好的谷物，但通常不太容易。2014年农场主们很恐慌，同时酒精生产商生产的DDGS也遇到了麻烦。
德国
几乎在所有地区的玉米中均能检测出极高水平的霉菌毒素（据报道，DON的平均浓度为1 000 μg/kg，ZEN的平均浓度为600 μg/kg）。重要的措施包括去除猪饲料中高污染的谷物，减少幼龄动物、家禽和奶牛饲料中的玉米配比，在预防阶段使用霉菌毒素失活剂。
意大利
现在是近十年来见到的最高霉菌毒素污染水平。这影响到了本地的谷物和进口的谷物。为解决这些问题，通常采用以下方式来配制饲料，即将污染谷物给最不敏感的动物品种使用，例如将受DON污染的谷物喂给奶牛，受黄曲霉毒素污染的谷物喂给猪。此外，还使用抗霉菌剂。
法国
由于8月的降雨，整个法国的样本均可以查出有害水平的DON和ZEN污染。面对谷物受霉菌毒素严重污染的情况，一些饲料加工厂正在加快其使用抗霉菌毒素方案的决定。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）01-0068-02
近期的分析表明，2014年欧洲所产谷物（玉米）霉菌毒素污染严重。气候条件已强烈地影响了真菌的生长和霉菌毒素的产生，对猪的健康构成了危害。
2014年夏季的大量降雨为镰刀菌属（Fusarium）霉菌毒素的重度污染创造了有利条件——主要是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）、玉米烯酮（zearalenone）和伏马菌素（fumonisins），与此同时有报告称其会造成动物采食量减少、拒食、呕吐和生长性能变差。
1 2014年谷物的收获情况
基于田间反馈的资料，总共170份2014年收获季节的样本，源自整个欧洲（主要是中欧和南欧）2014年9月至10月收获的谷物。表1列出了每个地区不同谷物样本中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米烯酮（ZEN）的总体检出情况（图1和图2）。结果显示，在所有检测样本中有93 %的样本至少含有一种霉菌毒素，50 %的样本存在协同污染的情况。
2014年收获谷物的重要结果如下：
DON污染严重：样本阳性率为90 %（最大含量为11 000 μg/kg）；
ZEN污染率高：76 %的样本含量超过检测线；在所分析的样本中，高达50 %的样本存在DON污染；
伏马菌素污染发生率升高；
在检测的样本中，半数样本存在协同污染情况。
2 欧洲各国霉菌毒素发生率
数据由全欧洲饲料加工商提供。针对当前霉菌毒素污染情况的问询做出反馈；提出面临的挑战和对略。
荷兰
由于2014年的谷物和小麦污染率很高，预期很难防止霉菌毒素进入饲料。保护性措施应该是霉菌毒素风险管理策略的一个重要部分。
挪威
2014年挪威生产的谷物霉菌毒素污染水平很低，因为夏季干燥。2013年的情况也很好，污染水平很低。
瑞典
2014年瑞典几乎没有任何霉菌毒素污染问题。如果有风险，那就是生产猪饲料时，小麦和大麦中的DON浓度值很高以及加工的原料批次间的存在不均一。上一个霉菌毒素“问题年份”是在2012年。
匈牙利
已发现极高水平的DON污染样本，例如匈牙利南部谷物的污染水平达7 000 μg/kg～ 8 000 μg/kg，东部和中部谷物的污染水平达 3 000 μg/kg～4 000 μg/kg，北部谷物的污染水平低于1 000 μg/kg。其他到达危险水平的毒素有ZEN、伏马菌素和T-2毒素（处于较低水平），多数位于南部。饲料加工厂和农场试图从市场上购买最好的谷物，但通常不太容易。2014年农场主们很恐慌，同时酒精生产商生产的DDGS也遇到了麻烦。
德国
几乎在所有地区的玉米中均能检测出极高水平的霉菌毒素（据报道，DON的平均浓度为1 000 μg/kg，ZEN的平均浓度为600 μg/kg）。重要的措施包括去除猪饲料中高污染的谷物，减少幼龄动物、家禽和奶牛饲料中的玉米配比，在预防阶段使用霉菌毒素失活剂。
意大利
现在是近十年来见到的最高霉菌毒素污染水平。这影响到了本地的谷物和进口的谷物。为解决这些问题，通常采用以下方式来配制饲料，即将污染谷物给最不敏感的动物品种使用，例如将受DON污染的谷物喂给奶牛，受黄曲霉毒素污染的谷物喂给猪。此外，还使用抗霉菌剂。
法国
由于8月的降雨，整个法国的样本均可以查出有害水平的DON和ZEN污染。面对谷物受霉菌毒素严重污染的情况，一些饲料加工厂正在加快其使用抗霉菌毒素方案的决定。