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乳酸菌及其相关制品具有降低介质以及血清中胆固醇的能力，巳被体内及体外的大量实验所证实。就国内外关于乳酸菌在体内及体外降低胆固醇作用的研究进展进行了综述，在此基础上对其作用机理进行了探讨，并提出了目前研究中存在的一些问题，以期对乳酸菌资源的进一步开发和利用提供帮助。
乳酸菌降低胆固醇作用及其机理的研究进展
【摘 要】
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乳酸菌及其相关制品具有降低介质以及血清中胆固醇的能力，巳被体内及体外的大量实验所证实。就国内外关于乳酸菌在体内及体外降低胆固醇作用的研究进展进行了综述，在此基础上对
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年2期
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