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采用高压均质机破碎啤酒酵母细胞壁提取细胞质中RNA，酵母浓度、工作压力及循环次数对细胞破壁率有影响，当酵母干物质浓度为15%，压力为70MPa，循环3次，酵母细胞破壁率达到70.99%。
高压均质破碎啤酒酵母细胞壁的研究
【摘 要】
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采用高压均质机破碎啤酒酵母细胞壁提取细胞质中RNA，酵母浓度、工作压力及循环次数对细胞破壁率有影响，当酵母干物质浓度为15%，压力为70MPa，循环3次，酵母细胞破壁率达到70.99%。
【机 构】
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山东轻工业学院食工系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年2期
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