【摘 要】
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构建了51×51二维孔喉网络模型对冷冻干燥过程的升华干燥阶段进行模拟。与传统的连续介质模型相比，孔网络模型的特征是具有跟踪干燥过程中物料内部的干燥前沿和相分布的能
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构建了51×51二维孔喉网络模型对冷冻干燥过程的升华干燥阶段进行模拟。与传统的连续介质模型相比，孔网络模型的特征是具有跟踪干燥过程中物料内部的干燥前沿和相分布的能力。采用网络模型预测了牛肉和火鸡肉的干燥曲线，并模拟了不同冻结速率的火鸡肉在干燥过程中形成的相分布。讨论了模型的计算特性，并分析了孔径分布对相分布特性的影响。结果表明：网络模型可较好地预测升华干燥阶段，可在孔尺度上揭示干燥过程的动力学机理，将为准确地判断升华干燥与解析干燥的转变点提供理论计算基础。
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