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研究了有机酸(乳酸、乙酸、己酸)、加浆水中无机阳离子、基酒质量和存放温度四个因素对低度浓香型白酒中己酸乙酯水解的影响,并找出了相应的降低低度浓香型白酒中己酸乙酯水解速度的解决办法。
低度浓香型白酒中己酸乙酯水解问题探讨
【摘 要】
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研究了有机酸(乳酸、乙酸、己酸)、加浆水中无机阳离子、基酒质量和存放温度四个因素对低度浓香型白酒中己酸乙酯水解的影响,并找出了相应的降低低度浓香型白酒中己酸乙酯水
【机 构】
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宜宾五粮液股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2018年05期
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